详细介绍
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牛奶蛋白又称牛乳蛋白,是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白(casein)和乳清蛋白(lactoal-bumin)两大部分组成。前者为牛奶在20℃,PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质,余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。乳清蛋白则包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白,如含铜、锌-超氧化物歧化酶等。牛奶蛋白主要用作食品添加剂。
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【产品名称】:乳清蛋白
【英文名称】:lactalbumin;lactoalbumin
【 性 状 】:乳白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。
【产品简介】:1、速溶型乳清蛋白(whey protein)粉:
外观为乳白色微粒状,蛋白含量大于等于80%。有轻微的奶香味,口感无甜、无咸味,后味香味较重。易溶于冷水、热水,水溶液为乳白色,溶液无沉淀。可以根据生产需要,自行调式口味,或者与其他原料按照比例混合。
2、乳清蛋白来源:
本品是从牛奶中提取的一种蛋白质,蛋白质含量80%。
3、纯品辨别:
纯品为奶白色粉末状或微粒状,有轻微的奶香味,口感无甜、咸味,咀嚼后有浓厚的香味。水溶液为乳白色,80度以上的水加热到沸水,根据添加量的不同,会逐步出现絮状物。因为乳清蛋白溶液,遇见高温后,蛋白质会二次凝固。
乳清蛋白营养强化剂速溶型乳清蛋白主要用于蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳食产品、运动健身产品;等需要充蛋白质类产品中。 在食品工业中:
A.冷冻食品。
B.焙烤食品。
C.发 酵 乳制品。
D.肉类制品。
【产品目数】:通过80目筛。
【储存条件】应储存于阴凉、通风、干燥处,避免阳光直射
【产品包装】1kg铝箔袋装,25kg纸袋包装
【保质期限】24个月
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