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有毒豆角（豆角食用加工成熟度）的快速检测

有毒豆角速测试剂盒使用说明

方法编号：CDC-1202

1. 检测意义：未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。

2. 中毒表现：

2.1 潜伏期：短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。

2.2 症状与病程：恶心、呕吐、腹痛等，有些人还伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。体弱者中毒后有死亡的报道，一般患者1～2天后可*。

3. 检测方法：将豆角剪成1mm左右的细丝，称取约2.5g放入10mL比色管中，加C试液到10mL，用力振摇50次左右，取1ml滤液于1.5ml透明离心管中，加入2滴A试液,盖盖后摇匀, 再加入2滴B试液，摇匀，2分钟内观察结果。

4. 结果判断：生豆角呈青黑色，豆角加热的时间越长颜色越浅，煮熟、炒透的豆角溶液为

溶剂本色，2分钟后逐渐变为灰黑色。

5. 说明：检测时可将一份豆角将其于沸水中煮上5分钟以上，取此豆角做为阴性对照样比对检测更加有利于结果的判断。

6. 试剂配置： A、 B 试液各1瓶，C试液2瓶。

7. 试剂储藏：阴凉干燥处保存，有效期12个月。生产日期见包装。

此图像为豆角煮制0、1、2、3、4分钟时的测试结果