如何检测马口铁罐头内层涂料蒸发残渣是否符合标准要求

摘要：马口铁罐头常用于食品包装，为防止在储藏过程中由包装材料迁移的有毒有害物质在食品中逐渐积累而影响人体健康，必须要保证其卫生指标符合要求。蒸发残渣是卫生指标的重要组成部分，本文对马口铁罐头内层涂料蒸发残渣量的常用检测方法进行了介绍，以为行业客户提供参考。

关键词：马口铁；涂料；食品安全；蒸发残渣；蒸发残渣恒重仪

测试意义：

马口铁具有良好的阻隔性能与加工性能，常用于月饼、巧克力、茶叶、咖啡、饼干、奶粉、鱼肉、午餐肉、饮料等食品的包装。马口铁核心材料为铁，并在表面镀有锡。铁性质活跃，极易与氧气、食品发生电化学反应而使包装腐蚀，导致包装的阻隔性与完整性被破坏。虽然马口铁表面镀有锡，但由于锡较贵，一般镀锡量不高，不足以抵抗内容物对包装的侵袭。因此，除了腐蚀性较差且有还原要求的果蔬外，大多数食品使用的马口铁均需要内涂涂料。

涂料属于有机化合物，主要由油料、树脂、颜料、增塑剂、稀释剂及其他助剂构成。其中油料和树脂是主要成膜物质，颜料和增塑剂是辅助成膜物质。稀释剂等用于树脂或颜料的稀释，便于涂料的涂布，溶剂属于挥发物，在加工后应全部挥发。然而，在实际生产与使用中，金属马口铁罐在保护内容物不受环境污染与影响的同时，其自身内侧表面涂层所含的各类物质又时刻向食品中进行着迁移，比如游离酚、游离甲醛及其他单体等，当迁移量积累到一定程度时就会危及食品安全，对人体健康构成威胁。因此有必要对马口铁涂层向食品中迁移的物质量进行检测。

本文涉及试验仪器：ERT-01蒸发残渣恒重仪

• 食品包装用聚乙烯蒸发残渣恒重仪

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