北京盈盛恒泰科技有限责任公司
电饭煲蒸煮糙米饭感官品质评价
检测样品：米饭
检测项目：感官品质评价
方案概述：本文比较了发芽糙米饭、糙米饭、精米饭使用电饭煲蒸煮的感官品质区别。按照评价规则及顺序对样品进行感官评价，根据打分标准，11名评价员对样品的香气、适口性、滋味、外观、冷饭质地进行打分。
“中标能效科技（ 北京）有限公司”比较了发芽糙米饭、糙米饭、精米饭使用电饭煲蒸煮的感官品质区别。按照评价规则及顺序对样品进行感官评价，根据打分标准，11名评价员对样品的香气、适口性、滋味、外观、冷饭质地进行打分。结果表明：电饭煲蒸煮的发芽糙米饭与糙米饭、精米饭感官评分和理化测试结果有明显区别。通过对电饭煲蒸煮发芽糙米饭、糙米饭、精米饭的感官品质评价，可利于国内糙米食用推广，同时也为电饭煲蒸煮糙米功能设计提供一定参考。
感官品质检测仪器：TMS-Pro型质分仪： 美国 FTC公司（盈盛恒泰国产质构仪可选）
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