上海美析仪器有限公司
木耳中含铁量的测定
检测样品：木耳检测项目：黑木耳
方案概述：黑木耳是味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之wang”。特别是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之guan，是一种非常好的天然补血食品，每100g黑木耳中含铁98mg。
引言
黑木耳是味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之wang”。特别是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之guan，是一种非常好的天然补血食品，每100g黑木耳中含铁98mg。
关键词 铁 原子吸收
方案依据GB／T5009．90—2003食品中铁、镁、锰的测定——原子吸收光谱法。
原理
试样经湿消化后,导人原子吸收分光光度计中,经火焰原子化后,铁、镁、锰分别吸收248. 3 nm、
285.2 nm.279.5 nm的共振线,其吸收量与它们的含量成正比,与标准系列比较定量。
仪器及试剂
美析AA-1800C原子吸收分光光度计。
混合酸消化液：硝酸+高氯酸=4+1。
0.5mol/L硝酸溶液：量取32mL硝酸，加去离子水并稀释至1000mL。
铁标准溶液：准确称取金属铁(纯度大于99．99％)1.0000g，或含1．0000g纯金属相对应的氧化物。分别加硝酸溶解并移人1000mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸溶液并稀释至刻度，此溶液浓度为1000μg/mL，储存于聚乙烯瓶内，4℃保存。
铁标准使用液：准确吸取铁标准溶液10.0mL，置于100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸稀释至刻度，得到浓度为100μg/mL的铁标准使用液。储存于聚乙烯瓶内，4℃保存。
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