焦磷酸钾

焦磷酸钾

由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得，室温下为白色结晶性粉末或颗粒，在空气中有很强的吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液 呈碱性，有抑制食品、发酵的作用，1%水溶液的pH值约为10.5，25℃时100水中的焦磷酸钾溶解度为187g，在酸或碱溶液中水解成磷酸钾但水解速率极慢，与水混合形成粘性浆状体。多与其他缩合磷酸盐合用，例如按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠 10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠 20%的配比制成火腿、香肠的粘结剂，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度 、咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化等，为了使电镀层光滑牢固，工业生产上电镀液 的配方往往很复杂。以前常用* 作络合剂 来配制电镀液。但由于CN，对电镀工人的健康损害很大，同时，排放含CN-的污水 、废气也严重污染环境。因此现在电镀主要使用无氰电镀，而这种替代*的络合剂就是焦磷酸钾。

焦磷酸钾具有其他聚合磷酸盐的所有性质,与焦磷酸钠相像，但溶解度较大，能和碱土金属 和重金属离子发生螯合作用；能与硬水 中的Ca2+、Mg2+形成稳定的络合物从而软化硬水、提高洗涤能力、清除污垢。还能在铁、铅、锌、铝等金属表面形成一层保护膜；焦磷酸根 离子(P2O74-)对于微细分散的固体具有很强的分散能力 ，能促进细微、微量物质的均一混合。高络合力（较多的焦磷酸根 离子）的焦磷酸钾具有稳定的pH缓冲能力 ，能长期保持溶液的pH值，减少焦磷

焦磷酸钾