食品级 亚麻籽胶

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英文：Flaxseed gum CAS:38821-53-3名称： ,又名富兰克胶

性状：白色至微黄色粉末，略有香味。

用途：品常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润，提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融蒙古优质油料作物亚麻籽为原料，经科学加工精制而成的一种*无污染植物胶。该食品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高 一、的特性

1、外观特征： 为粉状，呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。

2、溶解性： 直接撒于水中，易吸水结团，如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中，且在75℃的水中加热10分钟，可充分溶解，释放胶性。在具体应用中，随肉料的加热过程，即 完成溶解过程，显示出各种性能。

3、热溶打开后的为淡黄色。口尝溶液感觉：清香、滑润、饱满、细腻、爽口。

具有较高的粘度，1%%液在常温时的粘度为500-1000mPas,在同一温度下，浓度越大，粘度越高。随着放置时间的延长，液的粘度会逐渐增高，温度越高，其粘度越低，同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。

当的添加量为0.1%以上时，经老化凝固后冰淇淋食品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以为稳定剂，对液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明能有效提高冰淇淋食品品质。加入适量（0.1%---0.5%）能赋予冰淇淋食品滑溜和糯性的口感，并能提高食品抗融性。

 1、粘性、持水性： 常温下1％溶液粘度在300mpa..s以上。它在香肠中的吸水比为1：20，而且能保持强度，具有弹性。其特点是，肠体能*存放而不释水，延长肉类食品的货架期、保质期。

2、抗冻性： 的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的*者。

3、乳化、保油性： 对脂肪有很好的乳化效果，是食用胶中乳化性zui强的胶种之一。使用可增加肥肉用量，香而不腻。添加的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

4、口感、切片性： 能结合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性，切片性，明显减少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、增香： 添加的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

6、与其它胶的协同作用： 与卡拉胶复配，使卡拉胶的凝胶韧性增大，且延长了持水时间，把两者的优势结合起来，做到优势互补。 三、在香肠生产中的使用方法

添加量： 的添加量为香肠食品的0.4-0.6％。 2、添加方法： A斩拌肠：直接添加。 B滚揉肠：先与其它辅料拌匀添加，避免单独遇水结团。*：冰淇淋0.3 ；挂面15

*国学大师翟鸿燊指出:企业产品的品质是一个企业发展的生命，有了品质，企业的诚信度和美誉度才有灵魂的依附，当今的中国呼唤良知企业和品质保障的产品，为了这个民族的未来，也为了自已的 千秋万代欢迎新老客户前来洽谈！

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（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。

5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。

其它用途：用途随相对分子质量不同而有明显区别。相对分子质量在1000-10000的，可作为分散剂，应用于水处理（分散剂或阻垢剂）、造纸、纺织印染、陶瓷等工业领域。

相对分子质量在2000-4000，用作造纸涂布分散剂，涂料浓度在65％～70％时，仍可有良好流变性和熟化稳定性。

分子量在1000-3000之间的，用作水质稳定剂和黑液浓缩时结垢控制剂。

分子量在10万以上的，用作涂料增稠剂和保水剂，可使羧基化丁苯胶乳、丙烯酸酯乳液等合成胶乳黏度增长，避免水分析出，保持涂料体系稳定。分子量在10万以上的，用作絮凝剂。还可用作高吸水性树脂，土壤改良剂，以及在食品工业中作增黏剂、乳化分散剂等。

*国学大师翟鸿燊指出:企业产品的品质是一个企业发展的生命，有了品质，企业的诚信度和美誉度才有灵魂的依附，当今的中国呼唤良知企业和品质保障的产品，为了这个民族的未来，也为了自已的 千秋万代欢迎新老客户前来洽谈！