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我国突破食品营养成分精准检测关键技术 守护人民“舌尖上的安全”
2025年12月29日 11:06:39
来源：化工仪器网 点击量：5320
近日，市场监管总局组织国内优势科技力量集中攻关，针对功能酯、低聚糖等食品营养成分标准物质长期缺失的行业共性难题，研制出涵盖婴幼儿配方食品中60余种营养成分的多特性量质控标准物质，实现了从方法到标物的全面技术支撑。
近日，市场监管总局组织国内优势科技力量集中攻关，针对功能酯、低聚糖等食品营养成分标准物质长期缺失的行业共性难题，成功实现系列关键技术突破，为我国食品营养检测与质量监管提供了权威统一的“度量标尺”。
标准物质是具有确定特性值的均匀物质，用于校准仪器、评价方法及质量控制，形态包括纯的或混合的气体、液体、固体。其特性需满足准确性、均匀性和稳定性，按准确度分为一级(高精度校准)和二级(日常检测)。
长期以来，脂肪酰基链结构、低聚糖糖苷键连接方式等精细结构的表征技术，以及高准确度纯度定值技术，是制约相关标准物质研制的核心瓶颈。此次专项研究中，科研团队攻克了上述技术难点，成功研制出包括甘油酯、磷脂、低聚糖在内的7种高纯度国家标准物质。这些标准物质如同精准的“化学砝码”，为相关营养成分的检测建立了可靠的基准。
以此为基础，研究同步解决了食品中可溶性膳食纤维、酵母β-葡聚糖、脂溶性维生素等多种关键营养成分的准确测量难题。项目同期发布了《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》等3项国家标准，并研制出涵盖婴幼儿配方食品中60余种营养成分的多特性量质控标准物质，实现了从方法到标物的全面技术支撑。
据了解，目前，相关成果已在多家食品检测机构与婴幼儿配方奶粉生产企业中得到实际应用。通过引入这些高精度标准物质，能够显著提升检测结果的准确性与可靠性，有效避免因标准缺失导致的检测误差，为守护消费者“舌尖上的安全”提供坚实的保障。
素材来源：科技日报
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