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上海发布食品科技创新五年行动方案 全链条检测体系成关键支撑
2025年12月23日 16:02:28
来源：化工仪器网 作者：宋池 点击量：4330
上海近日印发食品科技创新五年行动方案，明确将强化检验检测能力作为产业升级与安全基石。方案聚焦构建覆盖“从农田到餐桌”的全链条智慧监管与溯源体系，推动应用区块链、AI及高通量快速检测等新技术，并建设专业公共服务平台。
上海市近日出台食品科技创新五年行动方案，明确将强化检验检测与全程质量控制作为保障食品安全、推动产业升级的技术基石。
2025年12月22日，上海市科学技术委员会等六部门联合印发《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案(2026—2030年)》。该方案在系统部署食品科技前沿创新的同时，特别强调了构建现代化食品质量安全控制体系的重要性，其中检验检测能力的提升是关键环节。
根据方案，上海市将着力加强加工制造全过程的质量控制。核心举措是建立覆盖从原料来源、生产加工到物流销售的全链条溯源系统，并拓展区块链技术与“AI智能巡检”的应用范围，旨在实现食品质量追溯与风险预警能力的系统性提升。为切实保障“舌尖上的安全”，方案明确要求开发适用于复杂场景的高通量快速检测技术，以实现对食品质构特性、关键组分与有害物质的高效检测。
为支撑上述目标并提供公共技术保障，方案规划建设一系列共性技术研发服务平台。其中，食品研发公共服务平台将面向企业重点提供病原微生物检测、菌种鉴定与活菌数量测定、蛋白序列测定、食品过敏成分检测等专业的食品检测服务。同时，该平台还将提供营养功效评价、毒理学评价、膳食暴露评估等全面的食品安全风险评估服务，为食品的研发上市和国内外市场准入提供科学依据。
此外，方案在“健全标准与监管体系”部分进一步提出，要强化食品研发、检测、审批的联动协同机制。通过指导企业采用“研发+生产”一体化模式申请生产许可，以期加速研发成果的市场化进程。方案还明确，将注重建立合成生物食品等新兴领域的生产控制规范与相应的监管方法。
该行动方案设定的总体目标是，到2030年将上海打造成为具有全球影响力的食品科技创新策源地与产业高地，并推动构建与国际接轨的食品标准体系与审批机制。强化检验检测技术能力与全链条质量控制网络，是达成这一目标、保障产业健康可持续发展的重要基础。
素材来源：上海市科学技术委员会
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