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“电子味觉”系统问世 还原虚拟现实中的味道
2025年03月07日 11:39:21
来源：化工仪器网 作者：小王 点击量：5689
美国俄亥俄州立大学团队开发的一种名为“电子味觉”(e-Taste)的系统，为解决虚拟现实技术模拟味觉体验，提供了新的方向
味觉是人体重要的感官系统之一，许多时候，它能够通过辨别味道，帮助我们规避危险。但与此同时，在饮食文明发展的过程中，味觉作为直接感受食物美味的方式，也成为了我们感受生活幸福美好的重要手段，甚至进一步刺激了食品加工业的发展。因此在科学发展的过程中，关于味觉与味道之间的研究，始终有着非常高的热度。尤其是在虚拟现实持续发展的今天，如何通呈现虚拟世界展示的味道，成为一个重要的研究方向。
近日，美国俄亥俄州立大学团队开发的一种名为“电子味觉”(e-Taste)的系统或将解决这一问题。
事实上，味道之于味觉某些程度上与色彩之于视觉十分类似。我们看到的绮丽的画面，基本都是通过颜色搭配实现的，而人类视觉范围几乎所有的颜色，都可以通过“三原色”来构建，因此，模拟正式的视觉感觉，很大程度上就是在尝试用色彩构建出近乎正式感的场景，并且通过足够快的运算速度，使的他可以和人眼睛活动的过程相呼应，实现以假乱真的效果。
而事实上，绝大部分味道本质上也可以通过酸咸苦甜咸五种基本味道直接的搭配来实现，并且这种搭配在科技发展的过程中早就有所涉及，例如我们超市随处可见的风味饮料、零食，他们许多就是通过食品添加剂调配，来模拟特定食材烹饪后的风味。而换言之，我们已及具备模拟味道的基本条件——化学物质。甚至进一步来说，目前已经有可以作为标准味道使用的基本物质：提供咸味的氯化钠，提供酸味的柠檬酸，提供甜味的葡萄糖，提供苦味的氯化镁，提供鲜味的谷氨酸盐。然而问题的关键在于如何量化这些“标准味道”。
“电子味觉”系统所能做的，其实就是舌头的工作——区分味道。简单来说就是统利用传感器检测食物中这些化学物质的含量，将其转换成数字读数，然后将这些数值发送到泵中，调配出相应味道的水凝胶推入人舌头底下的一根小管中，在人体口中重现味道。
并且在测试中，这套系统也表现出了非常不错的成绩，重现单一味道的能力可以达到70%，较为负杂味道的能力甚至可以达到80%。但是，这对于该系统的发展还仅仅是个开始。事实上，人体的味觉系统本身与嗅觉系统有高度的联系，味觉和嗅觉之间会互相影响，因此模拟味道和模拟气味之间许多时候是要相互呼应的。对于虚拟现实系统来说，如果只是单一的传递味道，很难模拟出足够真实的味觉体验。换言之，整套技术的发展或许还需要依赖“电子嗅觉”技术的发展。但是相信，能够从“色香味”还原虚拟世界美食的技术，距离我们已经不遥远了。
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