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绿色的大米是科技与狠活？这次确实没有冤枉他
2023年11月02日 15:55:14
来源：化工仪器网 作者：小王 点击量：5010
互联网时代，各种新奇的产物在我们生活中出现，赋予了我们更加丰富的体验。但与此同时，网络的便利也让一些匪夷所思的产品出现在我们的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而这些食物中不乏利用科技手段加工的产品，其中大部分还非常可口，以至于在很长一段时间，“科技与狠活”成为精加工食品的代名词。
【化工仪器网 行业百态】互联网时代，各种新奇的产物在我们生活中出现，赋予了我们更加丰富的体验。但与此同时，网络的便利也让一些匪夷所思的产品出现在我们的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而这些食物中不乏利用科技手段加工的产品，其中大部分还非常可口，以至于在很长一段时间，“科技与狠活”成为精加工食品的代名词。
当然，也正因如此，许多原本正常的食品开始被“科技与狠活”污名化，迫不得已，各种科普机构、检测机构开始出来辟谣，“科技与狠活”的说法才慢慢在网上淡化。但是有时候，一些网红食品还真就是“科技与狠活”，比如最近在网上突然流行起来的绿色大米。
如今正值水稻收获的季节，新米集中上市，不少我们没有见过的新品种也在各种商超及网店出现。而其中也包括了一种通体绿色的大米——绿竹米。据了解，这种大米本身有一种竹子的清香，并且标榜自己“营养价值丰富”，且“纯天然”。但看到这鲜艳的颜色，大部分网友还是将其与“科技食品”联系起来，称呼其为“科技与狠活”。
不过这次真的没有冤枉它，这种食品确实就是“科技”的产物，并且产品自己在详情页也承认了是通过大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉、食用葛根粉以及水制成的人工大米。事实上这种大米本身也并不是新事物，像我们市面上常见的“方便米饭”“方便泡饭”等可以通过热水浸泡食用的米制食品，很大一部分都是利用人工大米制作的。这类制米方法在食品市场已经应用了十多年，不存在安全问题。但相对的，也不会像它宣传的那样有丰富的营养价值。
之所以这么说，也是从制作工艺上来说的。这类人造大米采用的人工造粒技术，其实就是淀粉糊化后老化形成的淀粉凝胶挤压成米粒的形状，而整个粉化、糊化、凝胶化的过程中，大米、竹叶、菠菜中的营养成分会受到破坏并慢慢减少，最终制成颗粒后，其实剩下的营养成分非常有限，不会比米粒多多少。
与此同时，从我们的日常饮食来说，大米提供的主要是能量，营养成分更多的是来自于丰富的饮食结构，也就是菜中。此外，淡竹叶粉作为淡竹叶提取物，本身也属于药用食物，因此对于特定人群还有负面影响。因此，相较于传统大米，绿色大米可以尝试，但不应该作为长期主食食用，也不应该迷信其营养价值。
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