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食品添加剂与非法添加剂 科普为什么需要“咬文嚼字”

2022年11月25日 13:33:11来源:化工仪器网作者:小王点击:684
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  【化工仪器网 行业百态】食品添加剂,泛指那些被允许加入食物中的,用以改善食品品质和色、香、味,防腐和加工工艺的的化学合成或天然物质。作为添加剂家族中重要的一员,食品添加剂对于轻工业尤其是食品加工业的发展,有着重要的意义。
 
  从社会背景来说,食品添加剂如今已经被广泛应用在料理以及食品加工中,甚至人们以及习惯使用食品添加剂(例如盐、糖等常见调味品)。但是另一方面,绝大多数人对于食品添加剂又存在一定的抵触,甚至这种抵触促使了一种消费引导的出现。举个简单的例子,同样的配方的果汁,写有“不含苏丹红”的往往更好卖。但事实上,苏丹红本身就不属于食品添加剂,也不被允许在食品加工中使用。
 
  造成这种情况的原因,其实是大众在潜意识里将食品添加剂与添加剂画上了等号。但事实上,添加剂包含饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多个类型,食品添加剂只是其中的一类。并且我国对于食品添加剂有非常严苛的使用标准,具体可以参考(GB 2760-2014)《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》。
 
  那么为什么大众会出现这种因为概念模糊产生的错误呢?私以为和“专家文化”以及流言的传播有着直接联系。
 
  以此前“三聚氰胺”事件为例。三聚氰胺的影响相比经历过那段事件的读者都不陌生,而当时自媒体在报道中经常会提到一句话“三聚氰胺是一种有害的食品添加剂”,并且有不少是以“专家”的口吻来说的。但这种说法本身就有问题,因为三聚氰胺本身就不是食品添加剂,而是一种非法添加物。而那次事件之后,有很大一部分人将食品非法添加物理解成了有害的食品添加剂,从而潜意识的污名化了食品添加剂。
 
  而从这件事中,恰恰也反应了如今自媒体时代,大众科普存在的一个问题——没有对内容“咬文嚼字”的苛求。
 
  科普的目的是什么,是为了让公众对于科学知识、科学方法有所理解,其目的是提高公众素质,其本质是促进物质文明和精神文明的建设。科普是科研的衍生,同时也是科学发展中重要的一环。而科学本身又是对于真相以及规律的概括,是严谨的,因此科普的行为也应该始终坚持严谨这个词。
 
  科普从来不存在什么“殊途同归”的说法,因为“真相具备唯一性”。为什么我们极力否认将违规添加物、添加剂以及食品添加剂混淆在一起,因为三者本身就不是一个概念。而一旦混淆,会将许多科研工作者与机构的努力付之一炬。
 
  举个简单的例子,过去因为错误的科普,许多人认为我国对于食品添加剂的评判标准存在问题,认为“国内的食品使用了‘不安全’的添加剂”,所以迷信进口产品更安全。但事实上,出问题的其实是使用违规添加物的产品,而就规则本身来说,我国添加剂的标准本身就非常严格,食品添加剂更在此之上有着更加规范明确的分类标准。甚至,我国还在其中有不成为的规定——只有两个及以上国家使用的添加剂,我们才会启动评估,决定是否使用(信息来源:科技日报)。换言之,合法合规的食品,在食品添加剂的类型、用量上,都会有非常明确的限制,并且也会在包装上进行标注。
 
  因此,我们在鼓励大众相信科学使用科学的同时,更应该对涉及科学传播的言论进行深究,“咬文嚼字”,避免错误的不规范的言论在群众中发酵,最终影响科学信息的普及以公民科学素养的培养。

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