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“吃”真的能解压！神奇的发酵食品和纤维素
2022年11月02日 14:38:06
来源：化工仪器网 作者：小王 点击量：6264
就在最近，一项新的实验结果为饮食对于缓解压力的利好影响提供了佐证，并且还指出了更加利于人们缓解压力的食物类型——发酵食品和富含纤维素的食物。
【化工仪器网 行业百态】压力是现代社会人们普遍存在的一种心理或者说情绪上的体验，它的产生可能来自于生活、工作，甚至可能来自于环境。适当的压力能够刺激人们奋发向上，而过重的压力则会带来焦虑、不安等负面情绪，甚至会诱发心理疾病。然而人生不如意事十之八九，因此承受压力、缓解压力是生活中每个人都应该掌握的技能。
而提到缓解压力，不同人选择的方式也不完全相同，不过大多都会和“吃喝玩乐睡”有所联系。事实上，通过娱乐或者休息来缓解压力，都能够理解，但是饮食可以缓解压力这点，一直以来却饱受争议。甚至关于饮食与压力关系的研究，也有着“饮食能对人们的心理健康产生巨大影响”“改变饮食(及微生物组)是否会对压力水平产生明显影响尚不清楚”两种不同的观点。
但就在最近，一项新的实验结果为饮食对于缓解压力的利好影响提供了佐证，并且还指出了更加利于人们缓解压力的食物类型——发酵食品和富含纤维素的食物。
爱尔兰APC微生物组研究所团队成员在最新研究中，招募了年龄分布在18至45岁，并且饮食中膳食纤维含量相对较低的45名健康志愿者，并对他们进行了分组进行对照实验。实验发现，尽管只有短短4周的时间，但每天在健康饮食情况下，额外摄入富含益生纤维的食物及发酵食物的志愿者，压力指数会明显小于只按照基于健康饮食金字塔进行一般饮食的志愿者。并且，前者在睡眠质量上也更好。
事实上这并非第一次将人体的肠胃与精神状况联系起来。早在2015年，Nature杂志就发表过一篇题为“Mental Health: Thinking from the Gut”的短文，其中就通过科学理论依据证明了“肠”与“脑”之间的联系。
用较为学术的说法来解释就是，人体的肠道和大脑之间存在神经联系，而肠道微生物在影响肠道功能的同时，也会因为代谢过程刺激到人体的大脑。比较直观的体现就是人体在服用药物尤其是作用于肠胃或者副作用会影响肠道功能的药物时，精神状态会有所下降，而经常服用益生菌类饮品的人群，心态会更加乐观。
此外，发酵食品和纤维素对降低压力水平有显著作用，也进一步地明确了“精神益生菌( psychobiotics) ”的概念，一定程度上证明益生菌在调控神经功能、行为等方面的应用价值，为从 “肠” 计议解决精神问题，提供了有利论据。
当然，考虑到样本容量以及实验时间，这项研究的参考价值依旧有限，未来还需要进行长期的研究，关于“肠”与“脑”的联系，也确实需要从长计议。
(本文参考资料来源：科技日报)
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