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广东省发布两项预制菜团体标准
2022年10月26日 10:36:29
来源：化工仪器网 作者：吴吴吴 点击量：4432
近日，广东省食品学会正式发布了《预制菜 术语和分类方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《预制菜 质量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)两项团体标准。
【化工仪器网 标准发布】作为一端连着田间地头一端连着消费市场的预制菜，近年来成为餐饮行业的宠儿，相关数据显示，2021年国内预制菜行业的市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2022年市场规模将达到4000亿元以上，到2026年市场规模将突破万亿元，年增速将保持在20%以上。
预制菜要健康良性发展，除了需要改善口味，也需要制定相关的行业标准来规范其生产，今年以来与预制菜有关的标准纷纷出台，4月山东潍坊是发布了预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜》团体标准；9月广东佛山发布了《预制菜 酸菜鱼》《预制菜 盆菜》团体标准；10月河南省漯河市发布了《预制菜 土豆牛肉》《预制菜 红烧肉》两项团体标准……
近日，广东省食品学会正式发布了《预制菜 术语和分类方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《预制菜 质量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)两项团体标准。
《预制菜 术语和分类方法》（T/GDIFST 006.1-2022）
该标准界定了预制菜的产品术语、加工术语、贮运术语、使用和食用方式术语，给出了预制菜分类 原则和分类方法，适用于预制菜生产加工企业(食品生产企业、中央厨房、集体用餐配送单位)的生产、加工、经营和管理及有关领域。
《预制菜 质量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）
该标准规定了预制菜的术语和定义、要求及生产加工过程的卫生要求，适用于预制菜的生产、加工、贮运和经营。该标准中的要求包括原料眼球、原料贮藏和投料要求、加工工艺要求、感官要求、理化指标、食品安全要求、净含量、包装及标签要求、贮藏和投料要求和保质期要求。
公告原文
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