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许丹科：可视化生物芯片技术在食品农产品检测中新进展
2019年07月19日 08:36:15
来源：化工仪器网 作者：草莓青 点击量：7964
2019年7月11日-12日，“第八届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制论坛（简称 CFAS 2019）”在南京曙光大酒店盛大召开。大会继承发扬前七届的专业特色和学术风格，围绕“交流、促进、安全、健康、营养”的主题开展学术交流和展示活动。作为食品与农产品安全行业的盛会，此次大会吸引了众多专家学者前来探讨分享食品安全行业的检测技术及研究成果。其中，来自南京大学的许丹科教授带来了题为《可视
【化工仪器网 行业动态】 2019年7月11日-12日，“第八届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制论坛(简称 CFAS 2019)”在南京曙光大酒店盛大召开。大会继承发扬前七届的专业特色和学术风格，围绕“交流、促进、安全、健康、营养”的主题开展学术交流和展示活动。作为食品与农产品安全行业的盛会，此次大会吸引了众多专家学者前来探讨分享食品安全行业的检测技术及研究成果。其中，来自南京大学的许丹科教授带来了题为《可视化生物芯片技术在食品农产品检测中新进展》的精彩报告。
南京大学 许丹科教授
会议伊始，许丹科教授为我们简要介绍了微阵列生物芯片。该芯片将大量生物样品有序地固化于支持物的表面，组成密集二维排列的微型器件，能对生物分子，细胞和组织中靶分子进行快速并行处理和分析，具有高通量、体积小、集成化、信息多等特征。随后，许丹科教授列举了基因芯片和蛋白质芯片在食品安全分析方面的应用。上述两种芯片可实现对食物过敏原、非法添加剂、转基因食品等的检测。
接下来，许丹科教授重点阐述了食品农产品检测用可视化生物芯片系统。该技术采用竞争免疫法检测样本中的残留兽药、添加剂及生物毒素等，通过样本中的待测物和在微阵列上的探针与抗体反应，采用纳米显色液呈现可视化结果，并用微阵列生物芯片检测仪自动读数据。检测项目包括抗生素残留、生物毒素、添加剂、激素生长促进剂等多种指标。样本种类包括蜂蜜、肉制品、乳制品、水产品等。可视化生物芯片具有高通量、多靶标、智能化、可视化、易操作、低成本等优势。
就如何利用上述检测方式进行数据的采集与分析，许丹科教授做了简单的论述。步：将反应后的芯片板架正确放入扫描仪中，点击“扫描芯片”；第二步：选择实验检测区域，包括标准品、样品的选择，确定标准品浓度，然后点击“选择完成”；第三步：填写检测单位，样品，检测人员等信息，勾取“自动输出报告”，点击导出报告；第四步：输出数据报告。
在质谱芯片的研究策略中，许丹科教授介绍了MALDI MS检测和ESI MS检测两种检测技术。其中，MALDI MS检测是一种一次性的质谱芯片，它结合免疫亲和分离，可实现多兽药残留的定量分析。而ESI MS检测则是一种具有样品分离富集功能的微流控芯片，可实现多兽药残留的在线定量分析。
接着，许丹科教授为我们展示了一次性阵列质谱芯片示意图、阵列质谱芯片的内标定量分析的折线图以及微流控芯片在线检测示意图，具体情况如下所示：
一次性阵列质谱芯片示意图
阵列质谱芯片的内标定量分析
微流控芯片在线检测示意图
会议尾声，许丹科教授把仪器分析方法与快检分析方法进行了比较。从中我们了解到，仪器分析方法是基于分子的特征谱学，快检方法是基于分子的特异性反应。这两种检测方法的核心为生物分子的识别。关于上述两种检测方法的优势与局限性的比较，具体内容如下表所示：
仪器分析方法与快检分析方法比较
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