![](/NewShowStand/Templates/101/Images/Blue/topbg.jpg)
![]() | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |
![](/NewShowStand/Templates/101/Images/Public/高级会员.png)
18
13810615661
当前位置:首页>>技术中心>>资料下载>>红枣枸杞饼干的研制及品质分析-盈盛FTC国产质构仪上新
市场部 (市场部经理)
- 电话:
- 010-83993593
- 手机:
- 13810615661
- 传真:
- 010-83993562
- 联系我时,
- 告知来自化工仪器网
- 个性化:
- www.ensoultech.com
- 手机站:
- m.ensoultech.com
红枣枸杞饼干的研制及品质分析-盈盛FTC国产质构仪上新
阅读:101发布时间:2024-5-17
提 供 商: | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小: | 2.7MB |
---|---|---|---|
资料图片: | 下载次数: | 0次 | |
资料类型: |
PDF 文件 ![]() |
浏览次数: | 101次 |
详细介绍
摘要:为制得一款营养丰富的红枣枸杞饼干,首先开展单因素试验,探究红枣粉、枸杞粉、核桃油、红糖和牛奶添加量对饼干品质的影响;然后以感官评分为评价指标,采用正交试验法优化红枣枸杞饼干的工艺配方。研究结果表明:红枣枸杞饼干的最佳配方为每100 g低筋面粉添加红枣粉15 g、枸杞粉7 g、核桃油25 g、红糖20 g、牛奶25 g、鸡蛋25 g。按照该配方制作的红枣枸杞饼干色泽均匀,品质佳,具有红枣和枸杞的风味,无异味,口感酥松,不粘牙,膳食纤维质量分数达3.9%。
关键词:红枣;枸杞;正交优化;饼干;品质分析;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品:电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
化工仪器网 设计制作,未经允许翻录必究.Copyright(C) https://www.chem17.com, All rights reserved.
以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示:为规避购买风险,建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。