北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |
18
13810615661
当前位置:首页>>技术中心>>资料下载>>嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性
市场部 (市场部经理)
- 电话:
- 010-83993593
- 手机:
- 13810615661
- 传真:
- 010-83993562
- 联系我时,
- 告知来自化工仪器网
- 个性化:
- www.ensoultech.com
- 手机站:
- m.ensoultech.com
嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性
阅读:298发布时间:2023-7-17
提 供 商: | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小: | 1.6MB |
---|---|---|---|
资料图片: | 下载次数: | 42次 | |
资料类型: | PDF 文件 | 浏览次数: | 298次 |
详细介绍
摘要:该研究以产多肽能力较强的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)SNTH-1为试验菌株,大豆蛋白为发酵基质,通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken响应面试验对其产多肽培养条件进行优化,并对其呈味及抗氧化特性进行研究。结果表明,嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽的较优培养条件为:发酵时间40 h、盐度5.2%、发酵温度37℃、接种量3%、初始pH值8.1,在此优化条件下,多肽含量为(32.96±0.02)mg/mL。菌株SNTH-1所产多肽的鲜味、厚味、甜味、咸味、苦味的风味强度较优化前有所提高,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半抑制浓度(IC50)值为0.22 mg/mL。
关键词:嗜盐四联球菌;多肽;发酵条件;响应面优化;呈味及抗氧化特性;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品:电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
化工仪器网 设计制作,未经允许翻录必究.Copyright(C) https://www.chem17.com, All rights reserved.
以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示:为规避购买风险,建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。