鞠酸或曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。

产品名称:鞠酸/曲酸

别名: 5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮

分子结构:

CAS 登录号: 501-30-4

含量: ：≥ 99.0%

特性: 白色针状晶体或粉末

毒 性：LD50: 2500-3500mg/Kg

外观： 类白色针状晶体或粉末

熔点： 152～156℃

含量： ≥99.0%

干燥失重： <0.5%

灼烧残余物： <O.5%

铁含量： <10ppm

重金属： <3ppm

砷含量： <1ppm

氯化物含量： <50ppm

细菌总数： 一般菌<300 CPU 真菌<100 CPU