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本品不能代替药物
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的适PH 值为2.5~4.0。
例如,在胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其物马尿酸的形式存在。
的性质描述: 苯甲酸为鳞片状或针状结晶,具有苯或的气味,易燃。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。
可溶于水,水溶液呈弱碱性,溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和。在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其物的形式广泛存在于自然界。
用邻苯二甲酸酐脱羧法所得终产品不易精制,而且生产成本高,只在批量不大的等产品的制造过程中采用。
的急性毒性较小,动物大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。
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