蔬菜上是否有农药残留？米粉里是否有吊白块？猪肉里是否有瘦肉精？餐馆里的食用油会不会是地沟油……这些人们日常生活中zui担心的食品安全问题，成了12月10日我区食品药品监督管理系统“食品安全快速检测大比武”的试题。
　　
　　快10种有害物质45分钟内快速检出
　　
　　12月10日上午8时30分，在广西食品药品检验所大厅内，摆放了几十张小桌子，每张桌子上，都摆满了试剂盒、热水器、量杯、计时器及各式各样的检测食品……
　　
　　“决赛开始！”几十名身穿制服、手戴橡胶手套的监督管理员对面前摆放的青椒、牛奶等食物动起手来。他们要对这些覆盖粮油、蔬菜、禽畜肉、饮用水、乳制品等与百姓生活密切相关的模拟食品进行检测，在45分钟内得出10个项目的准确结果，如地沟油、果蔬农药残留、瘦肉精、米粉中吊白块、牛奶中三聚氰胺、鱿鱼中甲醛等。
　　
　　“瘦肉精15分钟即可检出，地沟油为10分钟，三聚氰胺6分钟，吊白块15分钟……”评分工作人员介绍，科学合理地运用快速检验设备，很多有害物质即可在短时间内快速检出。
　　
　　“比如农药残留，以前要用手把蔬菜揉碎，再把蔬菜汁滴到试剂上，经过较长时间才能检出。现在用新仪器操作，短时间内可完成。”玉林市食药监局参赛选手陈滔滔提前做完了所有的检验项目，她说，如今的食品安全检测“更快了”。
　　
　　“这些快速检测仪的使用，将改变监管部门以往用‘眼睛看、鼻子闻、手工摸’的传统方式。”自治区食药监局餐饮处处长彭琪元告诉记者，以前很多检测结果常常是“过期”的，现在增加的现场快速检测设备使食品安全监管工作能够“检得快、查得出、控得住”。
　　
　　新10分钟快速检测“地沟油”
　　
　　大比武现场，在一台“地沟油快速筛查箱”设备上，检验人员只需按照操作规范，在抽检样品中滴入试剂，比对检验结果，即可在10分钟后得知餐饮企业使用的是否为地沟油、过期油或是劣质油。彭琪元介绍，他们使用的地沟油检测方法，是卫生部今年9月底推荐作为鉴别的快速筛查方法。目前系统内已经开始进行相关培训，一旦设备到位，马上就可以进行地沟油的日常监管。
　　
　　而另一台“高通量食品安全分析仪”，则是前两个月才配发的设备。该设备可以快速进行甲醛、重金属铬、亚硝酸盐、二氧化硫等十多种项目的检测，并且能检测出有害物质的超标数值。在通过联网后，检测数据可以由县市（区）传输到总终端，进行数据统计、分析对比，从而提高发现隐患、控制风险的能力。
　　
　　通过各种检测数据的统计和分析，能为各级食品安全工作决策提供真实、全面的信息数据，有重点地开展食品安全专项整治，大大提高应对突发食品安全事件的快速反应能力。
　　
　　全广西食品安全快速检测全覆盖
　　
　　“近年来食品突发事件频发，快速检测是一个有效的处置途径。”自治区食药监局一位负责人介绍，餐饮服务食品安全快速检测是及时发现隐患和问题的风险监测手段。
　　
　　近两年，自治区加大了对食品安全检验检测能力建设的投入，特别今年新配备了价值900万元的快检设备，快检品种由原来的20多种增加到现在的70多种，基本实现了我区食品安全快速检测全覆盖。在全区深入开展餐饮食品安全隐患大排查大整改大治理中，及时进行实验室检验确认，进一步排查隐患，使之成为打击餐饮服务食品安全违法犯罪行为的有力武器，有效防范食品安全事故的发生。
　　
　　自治区食药监局希望通过这样的活动，使各级监管人员普遍掌握快检设备应用技术，加强基层速测快检能力建设，形成覆盖全区城乡的食品安全检验检测体系，切实保障老百姓的食品安全。（梁莹）