层层护航 打造安全真实的食品行业
- 2018年05月21日 08:41:28来源：中国化工仪器网作者：WL点击：7467
【中国化工仪器网 本网视点】安全隐患问题一直是各行各业发展的拦路虎，尤其是在食品行业，一旦产生信任危机，其后果往往不可估量。近年来，我国食品安全事故频发：海底捞卫生堪忧、街边的仿造肉、三只松鼠霉菌超标等问题一再挑战消费者的承受底线。只有从市场监管、技术和仪器检测三方面层层确保食品安全，才能有效避免食品行业陷入信任危机。
市场监管 宏观调控运营体系
中国特色社会主义现代化建设翻开新篇章，我国市场主体的发展潜力被不断地挖掘，市场成为经济发展的动力和源泉。认真把控好食品市场监控的每一个环节是营造良好市场环境的先决条件。
2018年4月10日，新组建的国家市场监管总局在京挂牌。国家市场监管总局的成立意味着我国的市场监管体系又将迎来新的变革。同时在食品药品的监督上，政府将进一步扩大食品的生产许可、食品经营准入“放管服”力度和对特殊食品注册和备案工作的改革力度，进一步完善药品、医疗器械的审批和监督管理。
市场监管是加强食品安全有效的宏观调控手段。但也要求执法人员具备一定的前瞻性，提前做好准备工作，协调好各方面的利益关系，同时，组织人员需要从长远角度做好市场的监管和服务工作，维护好广大消费者的合法权益。
快检技术 食品安全发展的核心驱动力
食品行业的发展速度不断加快，安全隐患问题也随之增加。以国产奶粉为例。2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件使人们至今对国产奶粉心有余悸，三鹿品牌的倒台，令消费者对国产奶粉的信任也一并坍塌。由于没有有效的检测技术，像三鹿这样存在质量问题的奶粉长期流动在市场当中，严重损害了国民的身体健康和国产奶粉行业的信誉。
除此之外，部分非法商家的制假、掺假活动屡禁不止，只有通过不断革新食品检测技术，才能切实有效的保证食品安全。
近年来，食品检测技术在生产和生活上发挥着越来越重要的作用，尤其是新兴的快检技术，大大提高了食品检测的效率。快检技术的核心在于“快速”和“检验”两个方面。快检技术一般要求在短时间内就能快速检测出物质是否符合相关标准亦或是样品是否含有有毒物质。当前的食品快检技术主要有化学比色法、生物传感器技术、酶抑制技术、免疫学激素以及分子生物学检测技术等。
随着时代的发展，基于传统方法的检测技术已经无法再满足人们的需要。尤其是日常生活中时有发生的中毒现象，通常突发性强且发生频率高，而以往的检测耗时长且成本高，已经不能很好的适应时代的需求。快速检测技术一般只需要短短的10几分钟就可以得到检测结果，对检测的场合也没有具体的规定，尤其是在超市和食堂等场合，快检技术常常发挥着不可替代的作用。
现如今，快检技术已经广泛运用到日常巡查、专项整治、食品安全事故应急处理、重大活动餐饮保障等多项工作中，为执法队伍监管能力和效率的提高提供了强有力的技术支撑。
科学仪器 保障食品安全的物质基础
快检技术带来的颠覆式变革直接的表现就是各类食品检测仪器的应运而生。只有借助食品检测仪器，执法人员才能有效的识别食品是否合格。从生产基地到市场流通，把控食品上市前后的每一个环节，就能有效的保证食品安全，杜绝食品安全隐患事件的发生。
目前在市场上比较通用的两种仪器是食品快速检测仪、多功能食品安全检测仪。食品安全快速检测仪指的是一种能够对各种食品与农产品中农药残留、甲醛、二氧化硫等有害物质进行快速测定的科学仪器。作为是目前测试项目全的农残仪，食品安全快速检测仪一般具有速度快、性能可靠、全自动化操作等多项优势。
多功能食品安全检测仪则能够快速、定量的检测食品中的农药残留、面粉中铅、胭脂红、日落黄等有害残留。检测人员还可以根据自己的实际需求随意选择其中30项组成30合1的食品安全检测仪。新型的多功能食品安全快速检测仪通常体积小且便于携带，并且具有抗干扰和抗振动的功效，检测精度高，且使用寿命比较长。
真实安全对各行各业的发展都是不可或缺的，而信任危机一旦产生，就像破镜难以重圆。因此，每个行业在追求发展的同时，更要学会用认真和负责任的态度去赢得更多的市场信赖。食品行业与人们的关系更加密不可分，一旦出现偏差就会对人类造成不可弥补的伤害。事实上，无论是市场监督、快检技术还是仪器设备，都只是一种辅助手段，归根结底，食品行业本身应该将消费者的健康问题牢牢记在心上，这才是食品行业安身立命的根本。
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