资料简介
前言
本标准代替GB 12693-2010《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》。
本标准与GB 12693-2010 相比,主要变化如下:
——删除了“清洁作业区”“准清洁作业区”“一般作业区”的术语和定义;
——增加了杀菌设备的技术要求和监控要求;
——设备设施增加了自动化仓贮系统可靠性控制技术措施要求;
——增加了生乳进厂后贮存温度的控制要求;
——增加了“不同乳制品生产过程特殊技术要求”,细化了不同乳制品生产加工过程微生物的监控推荐要求;
——增加了对杀菌操作人员、液态产品灌装密封操作人员、清洁和消毒人员的培训要求。
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