白酒中乙醇气相色谱法

白酒中乙醇气相色谱法主要一下几个方面：
　　 1、对白酒卫生指标的：白酒中甲醇、杂醇油有酒精类卫生监测的两项重要指标。气相色谱可直接进行分析成品中甲醇、杂醇油的含量，方法简便快速，密度好，象对偏差均小于 5% ，又能同时使白酒中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇等醇得到单测定。 
　　2 、对酒精厂的基础酒精三项指标的测定： 基础酒精的好坏决定成品酒精能否达到标准的关键。对基础酒精的分析验收和对主要微量成份的测定，是指导微机勾兑、保证产品稳定、统一标准，获得工厂经济效益的重要因素，而气相色谱仪是的分析工具。基础酒精的三项指标： 
　　a. 主体香含量测定：例如浓香型白酒的主体香是已酸乙酯，已被轻工部纳入浓香型白酒标准（ QB850-83 ）。 白酒中乙醇气相色谱法
　　b. 已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比关系的测定，大量试验表明：四大酯之间协调，恰当的两比关系是决定酒精香香气浓郁，纯正的关键，特别是已酸乙酯含量及其与乳酸乙酯的量比关系，如五粮液酒精中乳酸乙酯与已酸乙酯之比值必须小于 1 。 
　　c. 微量香味成份含量范围的测定：白酒中四大酯作为主体香味成份决定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份，它们在助香过程中起着烘托、缓冲、平衡的三大作用，注意它们的含量范围以及与主体香味成份的量比关系是否恰当，直接影响白酒的风味特征。 
　　3 、开展对白酒芳香成份的剖析和风味关系的研究： 白酒成份非常复杂，酒精中的有些重要成份对酒精的典型风味关系还没有被认识，需要酒精厂技术人员利用气相色谱仪的重要分析工具并与其它仪器配合使用开展醇和醇以外的多种复杂微量成份分析，为保证名特优白酒产品提供更广泛、准确的科学依据。 　 白酒中乙醇气相色谱法