食品是人类赖以生存的必须品,自古就有“民以食为天”之说。近年来食品安全

事件频发。食品安全包括食品卫生、 食品质量、食品营养等相关方面的内容,涵盖

了种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。随着食品资源的不

断开发、品种的增加、生产规模的扩大,加工、贮藏、运输等环节的增多,使保障食

品安全变得更为艰巨和复杂。因此，有关食品安全的检测技术及应用显得尤为重

要，全自动顶空进样器是十分重要的技检测术之一。

   影响食品安全的因素主要来自以下几个方面：

  （l）微生物、寄生虫等生物污染；

  （2）环境污染；

  （3）农用、兽用化学物质的残留；

  （4）自然界存在的天然毒素；

  （5）营养素不平衡；

  （6）食品加工和贮藏过程中产生的毒素；

  （7）食品添加剂的使用；

  （8）食品掺伪；

  （9）新开发的食品资源及新工艺产品；

   （10）食品包装材料。  
    全自动顶空进样器在食品安全检测领域中的应用主要有以下几个方面：

    1、食品中农药兽药残留的分析；

    2、多环芳烃、添加剂及丙烯酰胺含量检测分析；

    3、发酵饮料产品中风味组分的分析；

    4、食品包装袋有害物质的检测；

    5、食用油的浸油溶剂残留及脂肪酸组成分析。