简要分析胰蛋白胨与蛋白胨的区别

我国自从上个世纪八十年实施改革开放以来，我国的科学技术的各个领域均得到了飞速发展，自然生物科学技术也不例外，蛋白胨的出现*了我国生物学领域的空白，为我国的生物学和临床医学做出了很大的贡献。蛋白胨的种类是多种多样的，今天我们就来介绍一下胰蛋白胨和蛋白胨的区别。

  蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂。

  而胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨、胰酶消化酪蛋白胨，是一种蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。

  总的来说，蛋白胨是总称。而胰蛋白胨不过是一个类别，用胰蛋白酶处理的。另外，其他还有很多种蛋白胨的种类，比如，大豆蛋白冻，牛骨蛋白胨，牛肉膏蛋白胨。

蛋白胨广义的讲是所有蛋白胨的总称。

蛋白胨一般在国产的特指：骨肉（牛）蛋白胨。进口的没有专指一个具体的一种蛋白胨，如：BD OXOID

都会按照技术标准和原料的不同进行细分。

蛋白胨(peptone)国产(狭义)是采用新鲜牛骨及牛肉混合提取，经过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。其不仅含有丰富的氨基酸，特别是含硫氨基酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量为0.5%～5%能为微生物提供C源、N源、

生长因子等营养物质。

胰蛋白胨（国产）是一种蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性状。含有丰富的氮源、氨基酸等，可配制各种微生物培养基，用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。胰蛋白胨还广泛应用于高品质的抗生素、维生素、医药工业，氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中。临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造，生丝处理，食品加工。在市场上，蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。

胰酪蛋白胨质量标准及其检验标准：

常规各项理化指标：

1.澄清度（磷酸盐、碱性沉淀）：无沉淀、澄清 

2.2%水溶液：透明

3.酸碱度：6－7 

4.氨基氮：≥3% 

5.色氨酸：≥0.8%  

6.胨含量：≥80% 

7.总氮：≥13% 

8.水份：≤5% 

9.灰份：≤6%  

10.氯化钠：≤0.2% 

胰蛋白胨（OXOID）Tryptone 

注：

通过与进口胰蛋白胨生产工艺的对比，品牌所讲的胰蛋白胨实际上应该是国产的酪蛋白胨。 

酪蛋白胨，又叫胰蛋白胨（进口），又称胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋（Pancreatic digest of casein），胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。 

BBL：Trypticase Peptone  Difco：Tryptone、casitone、pancreatic digest of casein Oxoid：Tryptone  Merck：Peptone from casein、trypsin digest  

是采用酪蛋白为原料，经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。酪蛋白又称干酪素是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白，是生产蛋白胨常用的原料。用此原料生产的蛋白胨，其氨基酸比较齐全，特别是色氨酸的含量比较高。所以它在细菌生化试验中zui适宜于做靛基质和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不适宜做硫化氢试验。

特点：

适宜于：  

1、厌氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸杆菌、棒状杆菌、梭状杆菌的生长以及水和水乳等细菌检验；

2、适宜于硝酸盐还原试验。  

3、用于原生物的培养和抑菌或杀菌剂的检测、抗生素和其它抗菌素的检测及配制无菌试验用培养基等。

是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源以及生长因子。一般的用量为0.5%～5%。