北京饭店长安宴餐厅厨房冷库

北京饭店冷库

工程名称：北京饭店长安宴餐厅厨房冷库

建设单位：北京饭店

工程地址：北京建内大街 9 号北京饭店一层

冷库规格：

冷藏库区

-18℃冷冻库一间

5℃保鲜冷藏库一间

5℃垃圾冷藏间一间（独立通风系统）

加工操作区

16℃粗加工操作间一间

16℃精加工操作间一间

4℃专间一间

施工工期：25天；

工程：刘

工程总造价：35万元

酒店厨房冷库设计

北京饭店冷库

工程简介

北京饭店位于北京城东西中轴线、十里长街中段，与昔日明清两代皇宫的紫禁城、天安门广场近在咫尺；南距北京火车站400米；东距首都机场28公里, 地处中枢，四通八达，得天独厚。完备*的商务设施、周到便捷的服务给您的商务之旅锦上添花！近千间客房舒适典雅，惬合人意；入住行政楼层，尊享更高礼待，远眺京城盛景，悦目赏心。通过技术、全新理念打造的会议中心，除包含30 余个大小不同、风格各异的多功能厅之外，2000平米的紫金大厅更是长安街上一道亮丽的风景，专业的活动策划团队帮您从容筹办各种宴请、会展活动。长安宴位于饭店一层西厅，以新派粤菜、地道湘菜的*出品为主要特色，主营菜品包括：*花胶、海参、鱼翅、燕窝、游水海鲜等。对健康、养生理念的推崇，18间典雅包房的更多选择，力求给每一位宾客提供饕餮的养生盛宴。

2012年11月，北京饭店刘找到我司为其设计建造符合《食品冷库HACCP应用规范》标准要求的厨房“冷间”，根据酒店厨房冷库布局设计要求及ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的规定，独立设置有“冷却间、冻结间、冷藏库、洁浄操作间、专间、垃圾冷藏间”，垃圾冷藏间与其他食品冷库分开设置，采用独立通风系统，防止垃圾冷间异味对其他库房食品造成串味的不良影响，符合酒店食品加工场所HACCP认证要求。

冷藏间保温系统采用100mm聚氨酯双面彩钢冷库板，冷库地面采用10公分挤塑板加铺10公分混凝土水泥地面和防滑地砖。冷库门采用平移式不锈钢冷库门，进出方便。聚氨酯冷库板是目前应用范围zui广、隔热效果的冷库保温材料，保温效果优越，节能省电。加工操作间采用耐高温的岩棉净化板进行吊装，满足HACCP认证体系对食品加工场所的清洁度要求。制冷系统采用上海美乐柯比泽尔箱式（顶出风）半封闭压缩机组，冷风机采用不锈钢冷风机，加工操作间采用意大利康达托冷风机，性能稳定可靠；机组运转稳定，。温控系统采用新亚洲微电脑全自动智能控制器负责对制冷机组进行控制，当冷库达到预设温度时，制冷机组自动停止运转，当高于设计温度时，制冷机组自动开启。实现无人值守，节省人工开支。

特点：稳定，节能，

冷库设计特点说明：该工程在设计时，同城制冷工程师根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）及《食品冷库HACCP应用规范》中厨房冷库的标准要求，结合建设方的冷库投资预算控制，主要从冷库制冷机组运行稳定性和长期使用的耗电情况及有效降低投资成本等方面进行考虑，在满足用户使用的基础上，机组选型设计时以保证制冷机组设备的运行稳定性为前提，选用省电的制冷设备，并对投资成本和长期运行费用进行综合比较，选用相对较为经济的方案。【所有冷库设备均保证，适合于长期使用的用户】，冷库机组根据建设方的品牌要求选用比泽尔压缩机组，意大利康达托冷风机，压缩机组选用（）比泽尔压缩机，*运行时间在5年以上，机组配置合理，制冷效率高，节能省电，性能稳定可靠，保证压缩机组运转的和稳定性。

五酒店冷库