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臭氧在食品微生物控制方面的应用

来源:青岛同鑫净化设备有限公司   2013年07月22日 11:30  

现在。人们对自己吃的食品越来越关心,包子馒头、速冻水饼等等,所以利用臭氧来对食品微生物进行杀灭控制就是基础的卫生知识。

近年来,臭氧在食品加工业迅速崛起,特别是在车间空气消毒灭菌,效果十分显著;臭氧对食品原材料、包装容器、管路、设备的消毒也取得令人满意的效果。
臭氧是一种强氧化剂,在灭菌过程属于生物化学氧化反应,灭菌原理是:氧化分解细菌内部葡萄糖代谢所需的酶,使细菌失活死亡;渗透胞膜组织,侵入细胞膜内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变,溶解死亡;直接与细菌病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA、使细菌的新陈代谢受到破坏,导致其死亡。臭氧灭菌属溶菌级,杀菌*,同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。臭氧能迅速弥漫到整个灭菌空间,*,很快自行分解并结合成氧分子,不存在任何残留,它是无污染的环保型灭菌剂。

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