DL-苹果酸的性质及其应用

 DL-苹果酸的性质：

苹果酸（DL-Malic acid）在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

DL-苹果酸是一种新型的食品酸味剂，也是低热量的理想食品添加剂，是人体必须的一种有机酸。目前应用与各个行业中。在食品行业的应用： 

 当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味，饮料（各种清凉饮料）；应用DL-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。糖果、果酱（蛋黄酱）及果冻、人造奶油、酒类（露酒）、口香糖。GB 2760-96规定，可用作各类食品。用量按"正常生产需要"。作为酸味剂，其酸味的刺激缓慢，虽不及柠檬酸强，但较持久。可代替柠檬酸使用（约80%）。特别适用于果冻及以水果为基料的食品。

在医药行业的应用： 

 在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的钠盐的治疗肝功能不全特别是高血压症的有效药物。L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚症等。 

在日化行业的应用： 

苹果酸锌用于牙膏中作为抗菌斑斑剂，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外饲料添加剂、合成香料配方等。

在化学行业的应用： 

D L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。