水分胁迫对作物生长发育、生理生化过程及zui终产量和品质的影响是深刻而全面的。就世界范围而言，水稻受旱是所有逆境条件中仅次于病虫害的重要限制因子。而我国是一个贫水国家，而水稻则是主要的食物之一，合理解决水资源是迫切的问题。水分胁迫对于水稻的产量以及品质均是存在影响。土壤干旱程度的监测*的方法是使用土壤水分测定仪来进行快速的测定分析，同时也可以使用土壤水分温度计进行测定分析，不过要在同种性质的土壤下进行监测分析、
　　通过使用土壤水分测试仪进行测定以及对水稻产量与品质的分析，发现水稻在不同生育时期遭受-35kPa~40kPa的水分胁迫，对产量和品质都产生程度不同的影响。
　　就产量而言，营养生长及营养生殖并进阶段的水分胁迫影响较为严重，具体表现在分蘖期和穗分化期。分蘖期水分胁迫会致使水稻zui终的有效穗数，穗分化期水分胁迫既影响了营养生长，使株高明显降低，生长量不足，又抑制了生殖生长，从而影响穗重。抽穗后的灌浆结实期，水分胁迫的影响较前期为轻，主要是使结实率和千粒重大幅下降。
　　就品质而言，水分胁迫对稻米粒长、粒宽及长宽比影响规律性不强，对粒厚影响较为一致，即不同时期水分胁迫都使稻谷厚度降低，这可能与水分胁迫下稻谷饱满度下降，籽粒变瘪有关。不同时期水分胁迫都使蛋白质和脂肪含量增加，直链淀粉含量降低，而食味值总体也表现为升高的趋势。