食品安全之如何*加热食物:
加热食物其中心温度要达到70℃,以确保食用安全。在70℃的温度,即使是高浓度的微生物30秒内也会被杀死。
以肉类为例,可以用食物温度计检查其是否达到70℃,方法如下:
将温度计插入肉厚部分的中心;
确保温度计不触及骨头和器皿的内侧;
为了避免生熟食物的交叉污染,应确保每次使用的温度计经过清洁和消毒。
整块肉的中心部分往往不滋生细菌,大多数细菌是在肉的外表面,进食整块肉(如烤牛肉)中心部分的红色肉,通常并不危险。但是,对肉末、烤肉或禽来说,它们的内外部分都有细菌。
如果没有食物温度计,也可以:
烹调家禽直到汁水变清、肉内不再有粉红色;
烹调蛋和海鲜直到全部达到滚烫温度;
烧汤或炖菜,应煮沸腾,并持续煮沸少一分钟。
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