五大活性物质指标：总生物碱、总皂苷、总酚、总黄酮、总花青素

在天然产物研究与开发领域，总生物碱、总皂苷、总酚、总黄酮、总花青素是备受关注的五大活性物质指标。这些活性物质广泛存在于植物、动物和微生物中，因具有多样的生物活性和功能，在食品、医药、化妆品等行业发挥着重要作用。

总生物碱：结构多样的天然含氮化合物

总生物碱是一类含氮的碱性有机化合物的总称，其结构复杂多样，包含异喹啉类、莨菪烷类、甾体类等多种类型。这类物质广泛分布于植物界。

检测方法：

常用的有酸碱滴定法、比色法和高效液相色谱法（HPLC） 。

酸碱滴定法基于生物碱的碱性，通过与酸反应进行定量；该方法操作简便，适用于高含量样品（如颠茄草）；

比色法则利用生物碱与特定试剂显色来测定含量；该方法灵敏度高，需控制显色条件稳定性；

HPLC/GC-MS法能够实现对多种生物碱高精度分离定量是目前较为先进和准确的方法。

总皂苷：兼具表面活性与生物活性

总皂苷是一类由皂苷元与糖结合而成的复杂糖苷类化合物，因其水溶液振摇后能产生持久性的泡沫，具有类似肥皂的表面活性而得名。根据皂苷元的结构，可分为三萜皂苷和甾体皂苷，人参中的人参皂苷、甘草中的甘草皂苷、薯蓣中的薯蓣皂苷是常见的代表 。

检测方法：

总皂苷的检测方法主要有重量法、比色法和薄层色谱 - 分光光度法。

重量法通过提取、分离后称重来测定含量；

比色法常利用香草醛 - 高氯酸等显色体系；该方法操作简单，但专属性较差；

HPLC法‌（配蒸发光散射/UV检测）：则结合了薄层色谱的分离能力和分光光度法的定量优势 。

总酚：强大的抗氧化先锋

总酚是指植物中具有酚羟基的一类化合物的总称，包括简单酚类、酚酸、黄酮类、单宁等，其结构中酚羟基的存在使其具有较强的抗氧化能力。富含总酚的植物有茶叶、葡萄酒、橄榄油、蓝莓等。

总酚含量测定常用福林 - 酚法（Folin - Ciocalteu 法），该方法基于酚类物质在碱性条件下与福林试剂反应生成蓝色化合物，通过测定吸光度来计算含量。此外，高效液相色谱法也可用于分离和测定不同种类的酚类物质 。

总黄酮：植物界的 “黄金守护者”

总黄酮属于多酚类化合物，具有 C6-C3-C6 的基本碳骨架结构，因结构中存在多个酚羟基而具有丰富的生物活性。常见的黄酮类化合物包括黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、异黄酮等，如槲皮素（黄酮醇类）、大豆异黄酮（异黄酮类） 。

总黄酮的检测方法有分光光度法、高效液相色谱法、液相色谱 - 质谱联用法（HPLC - MS）等。分光光度法操作简便，常用于快速测定总黄酮含量；HPLC - MS 法则能更准确地鉴定和定量复杂体系中的黄酮类化合物 。

总黄酮在植物中参与抵御环境胁迫、吸引传粉者等过程，对人体健康也有诸多益处。其抗氧化、抗炎、调节血脂、保护心血管等作用已得到广泛研究和证实，此外，在预防癌症、改善神经系统功能等方面也展现出潜力 。

总花青素：赋予色彩与健康的天然色素

总花青素是一类水溶性的黄酮类化合物，是植物花瓣、果实呈现红、紫、蓝等颜色的主要原因。常见的花青素有矢车菊素、飞燕草素、天竺葵素等，在蓝莓、葡萄、紫甘蓝、桑葚等果蔬中含量丰富 。

总花青素的测定方法主要有 pH 示差法和高效液相色谱法。

pH 示差法基于花青素在不同 pH 条件下的颜色变化进行定量；利用pH差异测定吸光度，操作便捷；

高效液相色谱法则可分离和鉴定不同种类的花青素 。