日本石川擂溃机在搅拌和研磨方面与一般擂溃机存在哪些差异

擂溃机是鱼糜制品加工的关键设备，其搅拌与研磨性能直接影响鱼糜产品的品质。日本石川擂溃机作为擂溃机中的一种，在搅拌和研磨方面展现出与一般擂溃机不同的特点，以下将从多个方面进行分析：

设备构造

• 材质选用：

• 石川擂溃机：部分型号如 D18S/D20S（卓上型）石川式撹拌擂溃机，采用瓷锅（砂浆）与瓷器（杵） ，且机身整体为不锈钢材质。这种材质组合不仅能有效避免在搅拌和研磨过程中对物料产生污染，而且不锈钢机身坚固耐用，适合在洁净室等对卫生要求较高的环境下使用1317。

• 一般擂溃机：通常在材质选择上较为多样，可能使用普通金属材质的搅拌钵和搅拌棒，相较于石川擂溃机，在卫生性和耐腐蚀性方面可能稍逊一点，尤其是在长时间接触易腐蚀物料时，可能会影响物料品质。

• 设备类型与安装便利性：

• 石川擂溃机：以台式为主，像 D18S/D20S 这类型号，安装位置不受过多限制，可较为灵活地放置在合适的工作台上开展工作，便于根据生产场地实际情况进行布局调整1317。

• 一般擂溃机：设备类型多样，可能有大型落地式、小型台式等不同类型。大型落地式擂溃机虽然处理能力较强，但对安装场地的空间要求较高，且移动不便；而一些小型一般擂溃机在安装灵活性上可能与石川擂溃机类似，但在整体设计的紧凑性和便捷性方面，可能不如石川擂溃机。

搅拌与研磨功能特性

• 搅拌与研磨的协同效果：

• 石川擂溃机：该设备将搅拌、粉碎、混合、捏合等工序巧妙结合，通过这些工序的协同作用实现优良的加工效果。在搅拌过程中，能同时对物料进行有效的研磨和混合，使物料在同一设备内经历多种加工过程，提升物料的均匀度和细腻度1317。

• 一般擂溃机：虽然也具备搅拌和研磨功能，但部分设备可能更侧重于某一项功能，例如有些设备搅拌功能较强，但研磨的精细程度不够；或者研磨效果较好，但搅拌过程中物料的均匀度欠佳。在多工序协同方面，一般擂溃机通常不如石川擂溃机那样能实现高效的一体化操作。

• 粒径控制与颗粒处理：

• 石川擂溃机：能够将大颗粒物料粉碎成小颗粒，并且通过对声音信号处理的研究发现，其平均功率谱密度（PSD）值与物料粒径存在相关性，随着粒径变小，PSD 值降低，可借此远程估计混合和研磨的进度。通过成像分析获得粒径分布，研究表明粒径和声音信号之间的相关系数超过 0.7，这为精准控制粒径提供了一种有效的监测手段1114。

• 一般擂溃机：在粒径控制方面，可能缺乏像石川擂溃机这样基于声音信号处理的精准监测方法。一般通过传统的观察方式或简单的筛分等手段来大致判断粒径，在粒径控制的精确性和实时监测的便捷性上，相较于石川擂溃机存在一定差距。

操作与性能调节

• 转速与运行时间设置：

• 石川擂溃机：具备转速可改变、运行时间可设定的特点，操作人员可以根据不同物料的特性和加工要求，灵活调整搅拌和研磨的速度以及时间，从而更好地满足多样化的生产需求1317。

• 一般擂溃机：部分一般擂溃机也能进行转速和运行时间的调整，但在调节的精度和灵活性方面，可能不如石川擂溃机。一些简单的擂溃机可能只有固定的几种转速模式可供选择，无法满足对转速要求较为精细的加工场景。

• 生产效率与产品质量稳定性：

• 石川擂溃机：凭借超过 110 年的经验积累，在设计和制造上不断改进，能够在保持稳健性的同时，准确、始终如一地执行高效工作，确保加工产品的均匀性，保障产品质量的稳定性。由于其多工序协同以及精准的参数控制，在一定程度上能够提高生产效率12。

• 一般擂溃机：一般擂溃机的生产效率和产品质量稳定性受设备品牌、型号以及制造工艺等多种因素影响。一些低质量的擂溃机可能在长时间运行过程中出现性能波动，导致产品质量不稳定；而在生产效率方面，由于缺乏高效的多工序协同设计，可能需要更多的加工时间或额外的操作步骤来达到与石川擂溃机相似的加工效果。