食品色差仪的原理及使用方法

来源：上海信联创作电子有限公司 2025年05月21日 13:51

食品色差仪主要用于测量食品样品的颜色差异，广泛应用于食品行业，确保产品的质量和外观一致性。其工作原理和使用方法如下：

1.原理

色差仪的工作原理主要基于光谱测量技术。它通过光源照射到被测食品表面，反射光被探测器接收，经过分析计算后得到颜色数据。常见的颜色模型有CIELAB颜色空间，它由三个坐标构成：

L（亮度）：表示颜色的亮度，范围从0（黑色）到100（白色）。

a（红绿轴）：正值表示红色，负值表示绿色。

b（黄蓝轴）：正值表示黄色，负值表示蓝色。

通过对这些数据的测量，可以量化食品的颜色，并与标准样品进行对比，得出色差值。

2.使用方法

使用食品色差仪时，一般遵循以下步骤：

（1）准备工作

确保色差仪电量充足并正常工作。

清洁仪器探头，避免污渍或其他污染物影响测量结果。

准备食品样品，保证其表面平整干净。

（2）校准仪器

开启色差仪后，首先进行零点校准和标准白板校准，确保仪器测量准确。

（3）测量样品

将色差仪探头轻轻放置在食品表面，确保探头与样品表面接触良好，避免角度偏差。

按下测量按钮，色差仪会自动发出光源并获取反射光信息。

（4）读取结果

仪器会显示食品颜色的Lab*数值，并可能显示与标准样品的色差值（ΔE）。

ΔE表示样品颜色与标准样品颜色之间的差异，ΔE值越小，颜色越接近。

（5）记录和分析

记录测量结果，用于后续产品质量控制或批次检测。

分析ΔE值，若超出标准范围，则可能表示色差不符合质量要求，需要调整。

3.注意事项

测量时要保持仪器与样品表面垂直，避免测量角度误差。

避免在强光或过于暗淡的环境中测量，以免影响光线的反射结果。

对于食品表面较为复杂或多变的样品，可以选择不同位置进行多次测量，得到更为准确的颜色数据。

色差仪的准确性对于食品质量的稳定性至关重要，尤其是在色泽对消费者选择有重大影响的食品领域，如水果、饮料、调料等。

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