乳制品中常见的各类代糖及添加量

来源：郑州超凡化工有限公司 2025年05月20日 17:27

乳制品中常见的各类代糖及添加量

01 三氯蔗糖

调制乳、风味发酵乳中的添加量0.3g/Kg，调制乳粉和调制奶油粉的添加量≤1.0g/Kg、再制干酪的添加量≤0.2g/Kg，能经受巴氏灭菌或瞬时杀菌处理而不损甜度。

02 阿斯巴甜

可用于调制乳、风味发酵乳等乳制品。其每日允许摄入量（ADI）为每千克体重 40mg。对于乳制品中的具体需根据不同的乳制品类别参照相关标准，区间为0.6-2.0g/Kg。

03 安赛蜜

可用于饮料、饼干、糕点等食品，在乳制品中也有应用。其每日允许摄入量为每千克体重 15mg。风味发酵乳中添加量为≤0.35g/Kg。

04 甜蜜素

在欧盟，降能或不含糖的牛乳和牛乳派生基质的饮料，使用量为≤250mg/L；降能或不含糖的牛乳和牛乳派生基质的制品，使用量为≤250mg/kg。在我国，甜蜜素可用于糕点、饮料等食品，对于风味发酵乳的添加量为≤0.65g/Kg。其每日允许摄入量为每千克体重≤11mg。

05 木糖醇

可用于调制乳、风味发酵乳、干酪和再制干酪及其类似品等乳制品。它适合糖NIAO BING 人适量食用，但过多食用会引起腹泻。

06 赤藓糖醇

是一种天RAN甜味剂，可用于多种食品中。在乳制品中使用时，一般没有严格的添加规定，可根据生产需要适量使用。它具有热量低、稳定性高、不参与糖代谢等特点，对糖NIAO病人友好，但过多食用可能会导致腹部胀气或有肠鸣声。

07 甜菊糖苷

是从草本植物甜叶菊中提取获得的天然甜味剂，甜度高、热量低，可用于饮料、冷冻饮品、糕点等食品，在一些乳制品中也可能会使用，通常可按生产需要适量使用。

08 罗汉果甜苷

可用于各类食品，包括乳制品，适量添加，是一种安全性较高的天RAN甜味剂。

此外，在婴幼儿配方奶粉中，糖类的使用有严格规定。1 段和 2 段奶粉乳糖作为碳水化合物的来源，不应使用果糖和蔗糖，其中乳糖占碳水化合物含量应≥90%；3 段奶粉中乳糖占碳水化合物含量应≥50%。

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