小型全自动杀菌锅操作方法

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一、操作流程概述

1. ‌预热与注水‌

• 使用时需预热上罐（贮水锅），缩短升温时间；预热后通过水泵将热水注入下罐（杀菌锅）至设定水位。

• 小型设备通常需手动锁紧锅门并确认密封性，系统检测无误后启动自动程序。

2. ‌升温与灭菌‌

• 通过蒸汽或电加热将水温升至设定温度（如120℃），循环泵保证水流均匀喷淋，使物料受热一致。

• 灭菌时间通常为10-15分钟，超时可能影响食品品质。

3. ‌冷却与排水‌

• 灭菌完成后回收热水至上罐，注入冷水快速降温至30℃左右，分阶段冷却以减少能耗。

• 排水后需确认压力表归零，再开启锅门取出物料。

二、关键操作细节

• ‌参数设置‌

  ：需根据物料类型（如软包装、金属罐）调整温度、压力及时间，避免包装爆裂或灭菌不足。

• ‌安全监控‌

  ：

• 升温阶段观察水位和压力，恒温阶段核对倒计时与工艺要求是否一致。

• 冷却时需确保压力稳定，防止因压差导致包装变形。

三、注意事项

1. ‌设备检查‌

   ：每次使用前确认密封圈、阀门无损坏，轨道对接平稳（若为轨道式）。

2. ‌记录与核对‌

   ：实时记录升温、恒温时间，并与控制面板数据核对。

3. ‌维护‌

   ：定期清洁内胆（304不锈钢材质），防止水垢堆积影响热效率。

四、适用场景

小型全自动杀菌锅适用于实验室、小型食品厂加工软袋、罐头等，单次处理量约200kg，需根据实际需求选择规格。