地理标志产品 邓川牛奶 - 酸度的检测

DB5329/T 76-2021 地理标志产品 邓川牛奶

范围
本文件规定了地理标志产品邓川牛奶的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于国家知识产权部门批准实施保护的地理标志产品邓川牛奶的生产经营。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
邓川牛奶  Dengchuan miIk
在大理白族自治州洱源县域境内，以当地改良培育的邓川黑白花乳牛、荷斯坦奶牛为主要品种所产牛乳为原料，按照特定的生产工艺所生产的符合国家食品安全有关规定的液体乳。

地理标志产品保护范围
邓川牛奶的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，分布区域为北纬25°41'~26°16'、东经99°32'~100°20'之间的云南省大理白族自治州洱源县现辖行政区域，具体包含邓川镇、右所镇、三营镇、茈碧湖镇、凤羽镇、乔后镇、牛街乡、西山乡、炼铁乡的6镇3乡，总面积为2875平方公里。

生产技术要求
环境条件
奶牛养殖宜选择海拔高度1650m~2700m，光照充足、气候温暖、降水充沛、水资源丰富、生态良好、交通方便的区域， 年内平均气温14.0°C左右， 年日照时数≥2000h，年降雨量≥700mm，空气质量达到 GB 3095 二级以上标准，水质符合 NY 5027 规定。
奶牛养殖
养殖场
符合 NY/T 2662 的规定。
养殖管理
按照 DB5329/T 29 的规定执行。
生乳收购
生乳质量
符合 GB 19301 的规定。
生乳收购
按 DB5329/T 66 的规定执行。
生乳贮运
按 NY/T 2362 的规定执行。
加工
卫生要求
邓川牛奶加工过程卫生要求应符合 GB 12693 、GB 14881 的规定。
加工工艺
邓川牛奶加工工艺如图1所示。


产品质量要求及检验方法
感官要求及检验方法
邓川牛奶感官要求及检验方法符合表1的规定。


理化指标及检验方法
邓川牛奶的理化指标及检测方法符合表2的规定。


检验方法
酸度/(°T)     12~16     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S