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辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度， 辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin)。从微微辣到变态辣，你的味蕾能承受多少？辣椒的辣味来自辣椒素（capsaicin），它能激活人体的TRPV1受体，让大脑产生"灼烧"的错觉！甜椒0 SHU温和无害，小米辣5万SHU让人冒汗，而248万SHU的龙息辣椒甚至能引发休克——这不是调味料，简直是"生化武器"！有趣的是，鸟类对辣椒素完全免疫，这是大自然为种子传播设计的精妙机制。吃辣时记住：牛奶解辣最有效，空腹别挑战重辣，超过100万SHU的辣椒可能让胃"报警"。
辣椒辣度等级表（SHU标准） | |||
辣度等级 | SHU范围 | 代表辣椒品种 | 辣度描述 |
无辣（0级） | 0 | 甜椒、彩椒、灯笼椒 | 完全无辣味，适合直接生吃 |
微辣（1级） | 100–500 | 香蕉椒、意大利甜椒 | 几乎无感，略带胡椒风味 |
轻辣（2级） | 500–2,500 | 墨西哥胡椒（Jalapeño） | 温和辣味，适合蘸酱、沙拉 |
中辣（3级） | 2,500–30,000 | 塞拉诺椒（Serrano）、贵州青椒 | 明显辣感，适合炒菜、火锅底料 |
重辣（4级） | 30,000–100,000 | 朝天椒、泰椒、小米辣 | 强烈灼烧感，可能引发流汗、流泪 |
特辣（5级） | 100,000–350,000 | 哈瓦那辣椒（Habanero） | 剧烈疼痛，需谨慎食用 |
超辣（6级） | 350,000–1,000,000 | 印度鬼椒（Bhut Jolokia） | 极端辣度，可能引发短暂呼吸困难 |
地狱辣（7级） | 1,000,000–2,200,000 | 卡罗莱纳死神（Carolina Reaper） | 食用后可能呕吐、腹痛，需医疗监护 |
军用（8级） | 2,200,000+ | 龙息辣椒（Dragon's Breath） | 直接接触可致过敏性休克，禁止直接食用 |
早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名，也就是上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。目前的换算方法是：1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。
精准测辣，数据定义风味
本公司推出的手持便携式ZP辣度测定仪FoodSense-G4，能够快速测定辣度值，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。FoodSense-G4多功能辣度快速检测仪采用革命性的电化学辣味传感器技术，可快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。告别"大概很辣"模糊描述， FoodSense-G4辣度仪用数据说话，让辣味检测更科学更可靠！相对于HPLC、GC、毛细管电泳等化学分析来说，操作简单，快速，仪器维护成本低等优势。
主要特点
一机多用，高效便捷
检测范围广：0-20000000SHU
快速检测：秒出结果，无需复杂操作
多功能分析：支持液体、固体、粉末等多种形态样品
智能互联：数据可同步至手机/电脑，轻松管理检测记录
便携设计：小巧轻便，适用于厨房、产线、实验室等多种场景
应用广泛，赋能行业
✅ 食品加工——精准控制辣度，优化产品配方
✅ 餐饮行业——科学标注辣度，提升顾客体验
✅ 质检机构——高效检测，确保食品安全
✅ 辣椒种植——筛选高辣度品种，助力育种研究
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