在实验室用质构仪模拟舌头测试果泥质地 - 埃幸工业智能IMachine

泥状食品的隐形门槛，好口感背后的科学标尺

果泥、酱料，这些泥状食品若能让舌尖感受到细腻丝滑，绝非偶然。

从口感维度上，以严苛的婴幼儿食品标准为例，真正的细腻意味着果泥颗粒必须控制在 200μm 以内，相当于人类头发直径的 1/3；当勺子推压果泥时，20-50g 的阻力值既能避免质地稀薄如水，又不会让婴幼儿吞咽吃力。

如果是需要分多次食用的产品则更考验质地的稳定性，像开盖存放 24 小时后，析水率若超过 3% 便会形成难看的分层，而接触空气后会氧化产品则又导致色泽变暗，直接暴露保鲜工艺的缺陷。

至于食品安全这条底线，商业无菌标准要求每克样品致病菌为零检出，而增稠剂、防腐剂的添加量更需精确到小数点后两位。这揭示了传统品控的致命软肋：当“绵密”“顺滑”沦为模糊的形容词，工业化生产便失去了精准的坐标

不要人工盲测

质构仪解码食品质地

在食品工厂的实验室里，#质构仪 会使用适配模具精准探测产品的硬度、粘性、弹性等核心参数。#埃幸工业智能IMachine 推荐 LLOYD 质构仪，它采用高精度负荷传感器精确测量被测样品的细微物性变化，以专业化的数据值量化测试样品的感官属性。常规测试参数包括：全质构分析（TPA），凝胶强度，弯曲强度，拉伸强度，硬度，酥脆性，弹性，粘附性，延展性，咀嚼度，剪切力，蠕变/松弛性等。

LLOYD 质构仪采用伺服电机带动同步带，以驱动丝杠上的行星轮，从而带动移动横梁升降，以实现拉伸和压缩的基本测试动作；力值采用灵敏度为 2mV/V 的高精度负荷传感器进行测量，测试数值直接接入 LLOYD 分析测控软件中；横梁位移量采用光电编码器进行测量，以实时监控和反馈测试压头位置。

再使用的专业质构分析软件通过主机采集的试验力，位移量，连同测试样品尺寸等数据，通过内部公式自动计算样品的硬度，酥脆度，粘附性，延展性等专业指标。

关于LLOYD

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LLOYD 品牌材料试验机诞生于 1962 年，拥有 60 余年的全球材料测试积累和经典力学测试产品的生产经验。各系列产品可覆盖自 0.0001N至 100KN 范围的高精度力学测试与分析。LLOYD 材料力学测试产品广泛的应用于产品研发、生产制造、质量控制、教育科研、航空航天等多个领域，为各行业提供精准、高效、可靠的力学测试仪器。

LLOYD 材料试验机常规测试项目：拉伸强度测试、压缩强度测试、弯曲强度测试、弹性模量测试、撕裂强度测试、粘合强度测试、剥离强度测试、疲劳强度测试、穿刺强度测试、蠕变性能测试、摩擦系数测试、松弛性能测试、应力应变测试、温度环境测试，以及各类定制化测试方案。

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