肌肉系水力测定仪MAEC-18应用步骤

铭奥小编现对肌肉系水力测定仪MAEC-18的使用步骤进行总结如下：

一、前期准备

1. ‌仪器校准‌

• 检查设备配件完整性（如传感器、夹具、样品盘等），确保仪器处于平稳操作台面‌。

• 开机后使用标准砝码或校准工具进行校准，确保测量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）‌
  
  。

2. ‌环境要求‌

• 保持实验室温度稳定（通常20-25℃），避免震动和电磁干扰，确保测试环境干燥‌
  
  。

二、样品处理

1. ‌取样规范‌

• 选取新鲜肉样特定部位（如猪背最长肌、牛胸腰结合处），避免筋膜和脂肪干扰‌
  
  。

• 使用圆形钻孔取样器切割标准肉样（直径约1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），确保形状规则‌
  
  。

2. ‌预处理‌

• 用滤纸吸干肉样表面游离水分，称量记录压前重量（精确至0.001g）‌
  
  。

三、仪器操作

1. ‌参数设置‌

• 根据标准设定压力参数（如国内常用350N压力法）和加压时间（通常≤5分钟）‌。选择探头类型（如直径50mm柱型探头）并安装夹具，确保肉样固定稳固‌。

‌加压测试‌

• 将肉样置于夹具中，启动仪器自动加压至设定阈值，仪器停机后记录压后重量‌
  
  。

• 部分仪器支持连续监测压力-时间曲线，用于分析肌肉弹性及保水性能‌
  
  。

四、数据计算与分析

1. ‌失水率计算‌

• 公式：失水率（%）=（压前重量 - 压后重量）÷ 压前重量 ×100%‌
  。

• 根据失水率判断系水力：失水率越低，肌肉保水能力越强‌
  
  。

2. ‌结果验证‌

• 重复测试3次取平均值，确保数据稳定性
  
  。

• 结合其他指标（如pH值、熟肉率）综合评估肉质‌
  。

五、清理与维护

1. ‌仪器清理‌

• 测试后立即清理夹具和探头残留物，避免交叉污染‌
  
  。

• 定期检查传感器灵敏度，必要时更换耗材（如滤纸、密封圈）‌

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