猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉国家标准水分含量

　　此次行动方案中明确提出要在流通、加工、消费等多个环节对菜牛及其肉品的水分含量进行检测或定期抽检，并进一步完善相关票证管理，确保证货相符。有市民担心，牛肉要涨价了。

　　按照5月30日刚结束公开征求意见的商务部流通产业促进中心新的强制性国家标准——《畜禽肉水分*》征求意见稿（以下称“新国标”），猪肉、牛肉、鸡肉的水分不能超过76.5%，羊肉含水量不超过77.5%，鸭肉含水量不超过80%。市农产品质量安全监督检测中心副主任易水生表示，新国标的水分*给检测提供了明确的量化依据，以一斤牛肉为定量，含7两以内的水分为正常。

　　行动方案要求，8月10日前，全市5家菜牛定点屠宰企业须建立完善检验室，对出厂肉品进行水分含量的检测。市食品药品监督管理局党组副书记谭飞腾表示，市区两级农产品检测中心和各菜牛定点屠宰企业的检验室，都将配备新的“红外线快速水分分析仪”。易水生介绍，这是一种快速检测牛肉含水量是否超标的仪器，与目前农产品质检中心检测牛肉含水量需两天后才能出结果不同，新仪器半小时内就可出检测结果，但检测效果还要进一步观察。

　　“菜牛不能注水，恐怕价格就要涨了。”市民张春玲说，一直买惯了廉价牛肉，若牛肉价格真都涨到20～30元/斤，也要增加家庭的开销了。“这样的整治行动是为老百姓的健康着想，我支持，只希望到时有关部门也能适时监控价格，不能让一些牛档趁机乱涨价或是缺斤少两。”

　　南海一屠宰厂的吴师傅则“希望部门在监控好本地定点屠宰企业的同时，也能管好外地流入佛山的牛肉，营造一个良性竞争的氛围。”

　　据记者了解，此次打击注水牛肉整治行动中，还将在全市范围内统一开展打击私屠滥宰的专项整治行动，*取缔私屠滥宰窝点。

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　　6月底前将完成

　　生猪“定点供应”

　　昨日，在全市打击注水牛肉专项整治工作会议上，市食安委副主任、市政府副秘书长汤建军表示，6月底前五区将完成生猪“定点供应、厂场挂钩”，确保市民吃上放心肉。

　　据悉，禅城区食品药品监管局已拟将9家生猪定点供应基地设为禅城区*生猪定点供应基地。其他区目前也在加紧考察筛选生猪定点供应基地。

　　据介绍，生猪及其肉品安全监管长效机制的建立要求在养殖户-猪贩-屠宰场-猪肉档-餐桌这个链条的每个环节都能做好监管。因此，全市将加快生猪厂场挂钩的进度，要求本市生猪采购商必须从职能部门公布的养猪场采购生猪，从生猪源头上确保安全。