溶解氧对发酵过程的影响你知多少？带你了解高温环境下影响溶氧的因素及监测

来源：上海革冉仪器设备有限公司 2025年01月10日 15:30

发酵是一种广泛应用于食品、医药、化工等领域的生物技术，而溶解氧是影响发酵过程的重要因素之一。在发酵过程中，微生物需要氧气参与代谢活动，但过高或过低的溶解氧浓度都会对微生物的生长和代谢产生不利影响。因此，在发酵过程中控制溶解氧浓度至关重要。

影响溶解氧浓度的因素

01空气流量和搅拌速度

空气流量和搅拌速度是控制发酵系统内溶解氧浓度的两个主要因素。适当增加空气流量和搅拌速度可以提高溶解氧浓度，促进微生物生长和代谢活动。

02发酵液温度

温度对微生物代谢活动有直接影响，适宜的温度可以提高微生物代谢效率，增加需求氧量；但过高的温度会使微生物失去活性，降低需求氧量。

03发酵液pH值

pH值对微生物代谢活动也有直接影响，适宜的pH值可以提高微生物代谢效率，增加需求氧量；但过高或过低的pH值会使微生物失去活性，降低需求氧量。

04发酵液中有机质浓度

有机质浓度是微生物生长和代谢的重要营养源，但过高的有机质浓度会导致微生物代谢产生大量二氧化碳等废气，使溶解氧浓度降低。

溶解氧对发酵过程的优化起着关键作用，因此在发酵过程中我们需要依靠溶氧分析仪实时监测溶氧含量。一般发酵罐中溶解氧含量测定是在常温环境，但是在正常反应前期有一个130℃高温环境的灭菌过程，其时间持续0.5-2.0小时左右（常规），为了在高温环境下能测得准确的氧含量，则需要选择特殊的高温电极。

极谱法高温溶氧分析仪

戈普仪器在线高温溶解氧分析仪PM8202D主要由控制器搭配极谱法电极组成，搭配Bsens430高温电极可以对高温水中溶解氧含量进行监测，被广泛用于生物工程,制药酿酒等发酵领域和特殊化学高温过程。

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