Rudolph鲁道夫-啤酒麦汁浓度°Plato的测定

介绍

麦汁的糖含量是啤酒酿造的重要指标之一。这种溶解糖主要来源于麦芽，但也含有其他成分，被称为“提取物”。

发酵一般需要一到两周，在此期间，麦汁中的酵母将麦汁提取物转化为新的酵母细胞，乙醇，二氧化碳和香料，随着时间的推移逐渐减少提取物的数量。

为了监控这一过程，酿酒商通常会测量一段时间内的密度或比重(SG)，以量化提取液的浓度，并给出发酵过程中所发生的情况。在 Plato (P)中，SG 被转换为糖含量，这个值随时间绘制在发酵曲线上，使用户可以通过图形了解发酵过程。

1°Plato = 1g 麦芽提取物/ 100g 麦汁

使用密度计，测量的密度自动补偿到 20℃，并显示°Plato。

样品和标准品

·      发酵过程中的麦汁

·      标准水

仪器和附件

·      DDM2909

·     标准水 (0.998204g/ml)

·      一次性注射器

测量过程

为了验证 DDM2909 密度计的准确性，用测试方法测定了已知密度值的标准水。

发酵产生的气泡会干扰密度测量;因此，在测量前进行脱气是必要的。

测量参数

测量精度: 0.00001g/ml

测量准确度: 0.0001g/ml

测量单位: °Plato @ 20.0 ℃

结果

测量结果自动存储在32G固态硬盘中，可以在显示器上随时查看。此外，还可以打印或导出到PC中进行进一步的评价和自动创建发酵曲线。

Fig. 1:发酵一周过程中麦汁提取物的测量

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平均分析时间约3分钟