测量巧克力颜色的更好方法

巧克力棒的颜色有各种不同的色调——黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等等。不过，由于顾客在订购黑巧克力和牛奶巧克力时希望有某种色调，巧克力生产商应该花时间确保颜色恰到好处。

避免巧克力变色

巧克力的颜色变化不会对其质量或口味造成负面影响。但是，要避免出现巧克力色斑——即在巧克力成品上出现一层不想要的白膜，影响巧克力的颜色、风味和口感。巧克力色斑出现的原因有多种——无论是基于脂肪还是基于糖——包括加工错误、温度波动或配方设计。

持续的颜色监控对识别和扭转巧克力白霜至关重要，以免其影响最终批次的巧克力。

考虑光泽度

巧克力是除奶酪外为数不多的具有光泽度和饰面的食品之一。想想你上次去巧克力店的情景。哪块巧克力最引人注目？是有光泽的还是暗淡的？

巧克力表面暗淡无光可能说明巧克力的腌制过程存在问题，使其一开始就不那么吸引人。使用分光色度仪测量巧克力棒的颜色，以获得先进的颜色和整理数据。

使用Aeros提高精确度

巧克力排、松露和其他各种巧克力的形状、大小和颜色各不相同。因此，使用 Aeros 是测量巧克力排颜色的最佳方法。

Aeros是一种特殊的颜色测量分光色度仪，仅使用反射率功能来测量形状或纹理不规则的产品。它有一个大型旋转平台，可从各个角度测试样品。该机器会自动调整非接触式传感器的高度，以提高效率和减少清理时间。

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颜色精度对巧克力棒的质量、质地和口味至关重要。HunterLab 是生产优质颜色测量设备的头部企业，因此您的糖果每次都能通过行业标准。HunterLab 团队热衷于帮助贵公司改进产品，让世界各地的巧克力爱好者都能享受到美味。

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