发酵罐的基本结构及功能

• 搅拌系统。搅拌器的主要作用是打碎气泡，增加气-液接触界面，提高氧的传质速率。同时使发酵液充分混合，液体中的固形物保持悬浮状态。搅拌器包括搅拌轴和搅拌叶，搅拌叶的形状有平叶式、弯叶式和箭叶式三种，叶片数量根据具体需求而定。

• 空气分布器。将无菌空气引入发酵罐中并分布均匀的装置，确保发酵过程中氧气的供应。

• 轴封。防止罐顶或罐底与轴之间的缝隙泄露和污染杂菌，保证发酵过程的无菌环境。

• 变速装置。用于调节搅拌速度，以适应不同的发酵需求。

• 消泡器。破碎发酵中产生的泡沫，防止泡沫过多影响发酵过程。

• 冷却管和加热系统。用于控制发酵过程中的温度，保持发酵环境的稳定。

• 压力控制系统和传感器。监测和控制发酵过程中的压力，确保发酵环境的安全和稳定。

• 进出料口。便于物料的加入和取出，以及发酵完成后产品的收集。

发酵罐的设计和制造考虑了结构严密、合理，能够耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少以避免死角、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染。发酵罐是连接原料和产物的桥梁，广泛应用于酶类、酵母、饲料、酒精等产品以及生物制药和活性污泥处理等过程中