水分活度（Water Activity, Aw）对于食品、药品、饲料等产品的品质、稳定性和货架寿命具有至关重要的影响。了解和控制产品的水分活度有助于确保产品安全和延长保质期，同时也能够指导产品的包装和储存条件。

国标《GB 5009.238-2016 食品安全国家标准 食品水分活度的测定》中规定的两种测定方法，康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法，各有其优缺点。康卫氏皿扩散法虽然操作繁琐且耗时较长，但其在低水分活度范围内的应用是水分活度仪扩散法无法替代的。而水分活度仪扩散法则以其快速、准确、易操作的特点，在实验室中得到了广泛应用。

在众多水分活度测定方法中，冷却镜面露点方法以其高速度、高精度、长寿命、低维护成本等优点，成为了经AOAC国际认证的首要的测量水分活度的方法，并得到了USP和FDA的推荐使用。此外，该方法还能够溯源到国家国际标准，保证了测量结果的准确性和可靠性。

意大利Steroglass斯特洛WaterLab水分活度仪作为一款高精度、可控温的露点水分活度仪，其性能优越，操作简便，能够满足广大食品、制药、科学研究、检验机构等领域的需求。其高分辨率、高准确性、快速测量等特点，使得用户能够快速准确地得到产品的水分活度数据，为产品的研发、生产和质量控制提供了有力的支持。

此外，WaterLab水分活度仪还具备温度控制、数据自动存储、曲线图生成、USB接口等功能，使得用户能够更加方便地进行实验操作和数据管理。特别是其TEST LIFE模拟程序，能够帮助用户测定不同温度条件下样品的水分活度，为产品的储存温度和包装条件提供有效的判断依据，对于判断产品真实货架寿命具有实际的参考意义。

综上所述，水分活度的测定和控制对于食品、药品等产品的品质、稳定性和货架寿命具有重要意义。选择一款性能优越、操作简便的水分活度仪，将有助于提高实验效率和准确性，为产品的研发、生产和质量控制提供有力的支持。