食品中11种合成着色剂的测定 参考GB 5009.35-2023

　　合成着色剂是指人工化学合成方法所制成的有机色素，因其色彩鲜艳、着色力强、稳定性好、生产成本低等特点广泛应用于食品工业。我国对食品中添加合成着色剂有着严格的限制，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中允许使用的合成着色剂有11种，分别为柠檬黄、日落黄、喹啉黄、新红、苋菜红、胭脂红、you惑红、赤藓红、酸性红、亮蓝和靛蓝，并对其允许使用的食品类别和最大使用量做了明确规定。

　　一、色谱柱筛选

　　按照食品安全国家标准《食品中合成着色剂的测定 GB 5009.35-2023》项下分析方法，分别使用4支不同极性C18色谱柱，包括中等级性CAPCELL PAK C18 MGII、中等级性CAPCELL PAK C18 KG、高极性CAPCELL PAK C18 AQ、高疏水性SUPERIOREX II ODS色谱柱，以及键合金刚烷基团的CAPCELL PAK ADME-HR色谱柱，分别对用户提供的11种合成着色剂混合标准品溶液进行分析。

　　如图1所示，在415nm检测波长下，5支色谱柱分析结果中只有ADME-HR色谱柱可得到混合标准品中峰1、峰2的良好分析结果，但在610 nm波长下，峰11、峰12未得到基线分离；

　　从C18 MGII、ODS II和C18 KG色谱柱的分析结果中，可以看到混合标准品中峰1和峰2有分离趋势，但未达到基线分离，同时在520 nm、610 nm波长下各峰间均可达到基线分离。

图1  色谱柱筛选-GB原方法

　　【色谱条件】

　　色谱柱：CP C18 MGII S5; 4.6×250

　　              CP C18 AQ S5; 4.6×250

　　              CP C18 KG S5; 4.6×250

　　              CP ADME HR S5; 4.6×250

　　              SUPERIOREXII ODS S5; 4.6×250

　　流动相：A，0.02 mol/L 乙酸铵   B，甲醇

　　B(%) 10%(0 min) - 40%(12 min) - 50%(19 min) - 55%(22.5 min) - 95%(24 min) - 95%(33 min) - 10%(34 min) - 10%(42 min)

　　流动速：1.0 mL/min

　　柱动温：30 ℃

　　检动测：PDA 415 nm；520 nm；610 nm

　　样动品：用户提供

　　进样量：10 μL

　　二、梯度微调

　　为改善混合标准品中峰1、峰2以及峰11、峰12的分离，尝试对流动相梯度进行微调，分别降低0-12 min、22.5-24 min梯度斜率，使用CAPCELL PAK C18 MGII、SUPERIOREX II ODS、CAPCELL PAK C18 KG、CAPCELL PAK ADME-HR色谱柱，分别对客户提供11种合成着色剂标准品进行分析。

　　其中C18 MGII、ODS II色谱柱可得到混合标准品的良好分析结果，结果如图2、3、表1、2（415 nm分离度）所示，各杂质间分离度均大于1.5，满足基线分离，但两支色谱柱分析结果中峰10、11、12出峰位置与参考图谱中位置反转。

　　图2 C18 MGII色谱柱分析图-梯度微调

　　表1 积分表 C18 MGII 梯度微调

　　图3 ODSII色谱柱分析图-梯度微调

　　表2 积分表 ODS II 梯度微调

　　【色谱条件】

　　色谱柱：CP C18 MGII S5; 4.6×250

　　              SUPERIOREXII ODS S5; 4.6×250

　　流动相：A，0.02 mol/L 乙酸铵   B，甲醇

　　B(%) 5%(0 min) - 25%(12 min) - 50%(19 min) - 55%(22.5 min) - 80%(24 min) - 95%(33 min) - 10%(34 min) - 10%(42 min)

　　流动速：1.0 mL/min

　　柱动温：30 ℃

　　检动测：PDA 415 nm；520 nm；610 nm

　　样动品：用户提供

　　进样量：10 μL

　　结  论

　　综上所述，按照食品安全国家标准《食品中合成着色剂的测定 GB 5009.35-2023》项下分析方法，原方法下未能得到所有峰的分离，尝试对流动相梯度进行微调，使用CAPCELL PAK C18 MGII、SUPERIOREXII ODS色谱柱，均可得到混合标准品的良好分析结果，各杂质间分离度均大于1.5，满足基线分离。但两支色谱柱分析结果中峰10、11、12出峰位置与参考图谱中位置反转（用户未提供对照品单标，峰指认通过与标准谱图对照获得）。

　　《食品中合成着色剂的测定 GB 5009.35-2023》分析方法推荐用柱

　　F92533

　　CP C18 MGII S5; 4.6×250

　　F41504

　　SUPERIOREXII ODS S5; 4.6×250