控制鱼糜水分的重要性?

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。

鱼糜制品营养丰富，含有70%以上水分，如加热处理不干净或包装方法不当或贮藏不当，会因微生物繁殖使制品，无包装或简易包装鱼糜制品的变质 如传统的普通板状鱼糕、炸鱼卷、油炸丸等均属这一类。一般讲，这类制品在冷却过程中即有可能受到污染，而且在包装环境、包装纸、包装操作等方面还会受到二次污染，保藏期很短。微生物感染在鱼糕或鱼卷表面上，有些长出白毛，表面发粘，也是现象的一种，但制品不腐臭，去掉表面1层仍可食用，但已失去商品价值。梅雨季节在鱼糕或鱼卷表面经常长满红色、灰白色、乳白色、白色、黄色、淡黄色等多种多样色调的毛，并伴有恶臭，这些都是由于在加热冷却过程中二次污染所致。鱼糜制品中细菌和霉菌可交替产生，混合生成。

• 注重基本性能的基本型号

• 最小水分显示0.01%，质量显示5mg

• 自动撕纸机制减少漂移

• 两种测量模式：自动停止和定时停止

• 用途广泛，包括食品、医药、泥浆、纺织、羽毛、生物质燃料等。

主要规格

• 测量方法	干燥失重法（加热干燥/质量测定法）
  样品质量	1~80g/任意质量取样方式
  最小显示位数	水分/固含量：0.1%或0.01%（可切换）质量：0.005g
  测量范围	0-100%（湿基/固含量） 0-500%（干基）
  重复性（标准差）	样品重量5g以上0.1%（根据我公司规定的测量条件和标准样品）
  测量模式	自动停止模式、定时停止模式（1~120分钟）
  温度设定范围	30~180℃（1℃间隔）
  显示方式	带背光液晶显示屏 (96x40mm)
  外部输出	RS-232C接口
  热源	280Wx2有机碳加热器
  电源	AC100-120V / AC220-240V (50/60Hz)
  尺寸/质量	222（宽）x 360（深）x 196（高）毫米，3.2 千克
  样品盘	不锈钢材质（直径110mm，深度11mm）
  配件	样品板x2、样品板剪刀、挡风玻璃、样品板支架、勺子、备用保险丝x2、铝片（10片）、电源线、使用说明书