水分测定方法原理

食品中的水分-般是指在100C左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在101 ~ 105°C下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。

试剂

海砂:购买80目海砂,用前经105°C干燥1小时备用。

操作方法

1粉体样品 :取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 ~105°C ( - -般设置为103°C)干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热0.5~1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h后称量,记数。(必要时重复干燥至恒重)。精确称取2g样品(精确至0.0001克),放入此称量瓶中,样品厚度约为5mm ,加盖,精密称量后，记数。置101~ 105°C干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边干燥4h后盖好取出放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入101~105°C干燥箱中干燥1h,取出,放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过0.002g ,即为恒重。

2膏体样品 :取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶,内加10.0+2.0克海砂及一根小玻棒,于101~ 105*C( -般设置为103°C )干燥箱中,干燥0.5~ 1.0h后取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量记数。(必要时重复干燥至恒重)然后精密称取2g样品(精确至0.0001克),放入此称量瓶中,加盖连同玻璃棒一起精密称量后,记数。接着用小玻棒搅匀海砂和样品,置101 ~ 105°C干燥箱中干燥6h后盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量。(验证长时间不做的产品或新产品按以上粉体检测方法对此6h检测结果进行验证)。