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双金属温度计是利用由不同膨胀系数的两种金属构成的双金属元件，又称双金属片作为感温元件，用来对温度进行测量的仪表。
之所以叫“双金属”，是因为这种温度计是两种不同膨胀系数金属组合而成的，随着介质温度的变化，金属的膨胀度也会改变，不同种类的金属，在同样的温度下，它们的热膨胀程度是不同的，在这种膨胀差异的作用下，指针会产生转动，从而指示出当前介质的温度，简单实用，适合于对测量准确度要求不高的行业与环境。可测量允许温度范围内的液体，气体以及蒸汽的温度。
双金属温度计由表盘，外壳，感温元件，指针等部分组成，感温元件是核心部分，装在保护套管内，一端固定，另一端则通过细轴与指针相连，感温元件是两种或多种不同材质的金属片，利用不同金属片的膨胀系数的差异来驱动指针转动。
双金属温度计是一种机械式温度计，它的工作原理是用膨胀系数不同的两种金属(或合金)片牢固结合在一起组成感温元件，一般绕制成螺旋线，其一端固定，另一端(自由端)装有指针。当温度变化时，感温元件曲率发生变化，自由端旋转，带动指针在度盘上指示出温度数值。
双金属温度计的工作原理是：将双金属片的一端焊接固定，称之为固定端，另一端称之为自由端，连接指针轴、机芯、指针等。当周围的温度发生变化时，自由端随之发生变动并偏转角度，再通过机芯带动指针发生偏转，在表盘上指示岀被测量的温度。
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