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实验室冻干机是一种用于将液体样品冻结，并通过减压和加热的过程中将水分从样品中去除的设备。冻干技术是一种常见的样品制备方法，适用于生物样品、食品、药物等易被氧化、热敏、湿敏或微生物污染的物质。实验室冻干机是实验室真空冷冻干燥机的简称，是一款物料样品保存原有分子结构或活性物质不变的干燥装置，用于物料样品冻干实验研发。针对各种冻干实验研发的要求，需要进行实验室冻干机的功能选择。
在冻干过程中，将样品先冷冻成固体，在真空条件下进行升温加热，使固态水直接从冰晶转变为气态，从而达到脱水的目的，得到具有较长保存期限和良好稳定性的干燥样品。
实验室冻干机由预处理系统、冷冻系统、真空干燥系统和控制系统组成。其中预处理系统主要包括清洗、分类、切割、包装等工艺；冷冻系统采用常温、低温等方式使食品变成凝固体；真空干燥系统分为初干和后干两个步骤，真空度和温度的控制是关键。控制系统采用计算机控制或PLC控制技术。
实验室冻干机需要完成物料样品的冻干工艺研发,中试冷冻干燥试验给到后期大量冻干生产作技术支持,作为完整的物料冻干加工生产线提供冻干工艺数据。实验室冻干机有原位预，真空升华干燥等基础功能，如果作为后期冻干工艺数据研发，需要选择隔板有控温范围在-55~80℃左右的，捕水器极限温度-75℃，极限真空3PA以内的设备，具有冻干工艺设定和修改，冻干数据记录和存储，冻干数据和曲线查询，隔板控温、真空微调等功能。根据需要选择带有压塞、共晶点测试、压力升测试、升温速率控制、终点判断等功能使用。
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